2019er Le Merlot, Merlot, Barrique, trocken, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Ein vollmundiger, körperreicher Merlot mit Aromen von Waldpilzen, Lakritz und etwas Vanille. Wurde in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Die Philosophie von Jean und Caroline Panis ist die Produktion körperreicher, intensiv fruchtiger Weine aus reifem Lesegut mit geringem Ertrag aus umweltfreundlichem Anbau. Das Minervois ist berühmt für seine kraftvollen, aber eleganten Rotweine, die vom mediterran atlantischen Klima geprägt werden. Das Chateau du Donjon besitzt auch etwas Rebflache in der westlich vom Minervois gelegenen AOC Cabardes, die mit knapp 600 ha zu den kleinsten und unbekanntesten des Languedoc zählt.