Gänsestopfleber und Entenstopfleber portioniert und bratfertig

Gänsestopfleber / Entenstopfleber / Foie Gras

Im Perigord, im Südwesten Frankreichs wo auch der Trüffel seine Heimat hat, unterscheidet man die zwei Leberarten in Gänsestopfleber (foie gras d´oie) und Entenstopfleber (foie gras de canard).
Stopflebern von Gänsen und Enten galten schon vor 2500 Jahre, im alten Ägypten als Delikatesse und wurden von den Römern in Frankreich eingeführt. Der Großteil der gesamten Produktion stammt aus Frankreich.
Gleich danach folgen Ungarn und Bulgarien.

Gänse- oder Entenstopfleber serviert man gebraten, sautiert oder als Terrine.
Dazu werden die Stopflebern zu einer Füllung für entsprechend Terrinen verarbeitet und sehr oft vorher mit Portwein oder Armagnac mariniert.

Beachten Sie bei Ihren Bestellungen den Hinweis zu frichen Stopflebern.

Rougie Foie Gras / Gänsestopfleber / Entenstopfleber