Texturgeber von Creative Cuisine

Texturgeber für den zusätzlichen Kick deiner Gerichte

Texturgeber von Creative Cuisine Creative Cuisine ist die innovative Produktlinie für die moderne Küche. Texturas in der bekannten Qualität, neue Rezepturen und überraschende Gewürzmi-schungen von Spitzenköchen entwickelt und in der Praxis erprobt.
Texturgeber von Creative Cuisine Texturgeber für den zusätzlichen Kick deiner Gerichte

Creative Cuisine ist die innovative Produktlinie für die moderne Küche. Texturas in der bekannten Qualität, neue Rezepturen und überraschende Gewürzmi-schungen von Spitzenköchen entwickelt und in der Praxis erprobt.

  • Texturgeber von Creative Cuisine

    Innovativ und einfach in der Herstellung

    Saucen einfacher binden, heiß und schnell gelieren, stabile Schäume und Airs - all das geht jetzt noch einfacher mit den Texturgebern von CreativeCuisine. In derselben Qualität und denselben Rezepturen wie mit den Texturas von Albert und Ferran Adria - nur günstiger. Neu: die Texturgeber in kleinen Dosen!
    Aber auch neue, innovative Produkte sind jetzt zu haben: MicroBiscuit Instant als Fertigmischung zur schnellen Herstellung süßer und salziger Biskuits in der Mikrowelle. Die Waldgewürzmischung von Christian Hümbs. Espuma für die schnelle und einfache Herstellung heißer und kalter, standfester Espumas und das schnell lösliche Xanthan Instant. Bei jedem Produkt findet ihr Rezepte.


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    Gelierung und Verwendung

    Gelatinen sind aus der klassischen Küche nicht wegzudenken. Die moderne Küche hat das Genre allerdings weitgehend revolutioniert. Bis vor einigen Jahren musste man zum Gelieren von süßen oder auch herzhaften Speisen stets auf Blattgelatine zurückgreifen. Immerhin seit 1997 gibt es Agar (Agar-Agar), dass aus Rotalgen gewonnen wird und heutzutage vielseitig Anwendung findet. Es entfaltet seine Wirkung bereits in sehr geringen Mengen und erlaubt die Herstellung warmer Gelees.

    Die Geliermittel Kappa und Iota sind Carrageene, die ebenfalls aus Algen gewonnen werden. Mit diesen Mitteln erhält man ein elastisches und dennoch festes Ergebnis.
    Mit Gellan erhält man eine besonders steife, feste Konsistenz.

    Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es ermöglicht die Herstellung von weichen, elastischen Gelees. Auch heiße Gelees lassen sich mit Iota zubereiten. Iota ist das ideale Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne, und Cremes.

    Kappa ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es erzeugt Gels mit fester Konsistenz und spröder Oberfläche.

    Meticell (Methylzellulose) ist ebenfalls ein äußerst leistungsfähiges und zuverlässiges Geliermittel. Es hat hervorragende Klebeeigenschaften und eignet sich so besonders zur Verbindung und Formung von klein geschnittenen oder gehackten Zutaten (z. B. Gemüse-Bratlinge aus geschnittenem Gemüse). Meticell wird aus pflanzlicher Zellulose gewonnen. Im Gegensatz zu anderen Geliermitteln geliert Meticell beim Erhitzen und wirkt in kalten Medien verdickend. Besonders geeignet für die Herstellung von Gemüsenocken, Bratlingen und Panaden ohne Ei und Mehl.


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    • Creative Cuisine Vegane Gelatine, Geliermittel - 150 g - Aromabox

      Creative Cuisine Vegane Gelatine, Geliermittel

      150 g    € 21,22 *   (€ 141,47 / kg)
      SOFORT LIEFERBAR  
      SOFORT LIEFERBAR Versendung der Ware spätestens 36 Stunden nach Bestellung und erfolgreicher Zahlung. Bitte beachten Sie bitte auch die Informationen unter Zahlung und Versand.
        Artikelnummer: 37092
    • Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418 - 150 g - Aromabox

      Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418

      150 g    € 54,43 *   (€ 362,87 / kg)
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        Artikelnummer: 37093
    • Creative Cuisine Algin, Spherifikation - 200 g - Aromabox

      Creative Cuisine Algin, Spherifikation

      200 g    € 27,05 *   (€ 135,25 / kg)
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        Artikelnummer: 37094
    • Agar, Geliermittel, Creative Cuisine - 500 g - Aromabox

      Agar, Geliermittel, Creative Cuisine

      500 g    € 63,39 *   (€ 126,78 / kg)
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        Artikelnummer: 28521
    • Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418 - 400 g - Aromabox

      Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418

      400 g    € 106,12 *   (€ 265,30 / kg)
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        Artikelnummer: 28522
    • Creative Cuisine Kappa, Geliermittel - 400 g - Aromabox

      Creative Cuisine Kappa, Geliermittel

      400 g    € 53,11 *   (€ 132,78 / kg)
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        Artikelnummer: 28523
    • Creative Cuisine Lecithin - 300 g - Aromabox

      Creative Cuisine Lecithin

      300 g    € 22,23 *   (€ 74,10 / kg)
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        Artikelnummer: 28524
    • Creative Cuisine Maltodex - 800 g - Aromabox

      Creative Cuisine Maltodex

      800 g    € 51,78 *   (€ 64,73 / kg)
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        Artikelnummer: 28525
    • Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461 - 300 g - Aromabox

      Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461

      300 g    € 49,11 *   (€ 163,70 / kg)
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        Artikelnummer: 28526
    • Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung - 350 g - Aromabox

      Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung

      350 g    € 30,62 *   (€ 87,49 / kg)
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        Artikelnummer: 28527
    • Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung - 350 g - Aromabox

      Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung

      350 g    € 30,74 *   (€ 87,83 / kg)
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        Artikelnummer: 28528
    • Creative Cuisine SucroAir - 600 g - Aromabox

      Creative Cuisine SucroAir

      600 g    € 88,99 *   (€ 148,32 / kg)
      SOFORT LIEFERBAR  
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        Artikelnummer: 28530
    • Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel - 600 g - Aromabox

      Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel

      600 g    € 48,20 *   (€ 80,33 / kg)
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        Artikelnummer: 28531
    • Creative Cuisine Xanthan instant, Verdickungsmittel - 400 g - Aromabox

      Creative Cuisine Xanthan instant, Verdickungsmittel

      400 g    € 30,51 *   (€ 76,28 / kg)
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        Artikelnummer: 28532
    • Creative Cuisine Agar, Geliermittel - 170 g - Aromabox

      Creative Cuisine Agar, Geliermittel

      170 g    € 29,19 *   (€ 171,71 / kg)
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        Artikelnummer: 31758
    • Creative Cuisine Algin, Spherifikation - 500 g - Aromabox

      Creative Cuisine Algin, Spherifikation

      500 g    € 46,46 *   (€ 92,92 / kg)
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        Artikelnummer: 31759
    • Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation - 600 g - Aromabox

      Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation

      600 g    € 13,15 *   (€ 21,92 / kg)
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        Artikelnummer: 31760
    • Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation - 250 g - Aromabox

      Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation

      250 g    € 8,77 *   (€ 35,08 / kg)
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        Artikelnummer: 31761
    • Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation - 600 g - Aromabox

      Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation

      600 g    € 15,07 *   (€ 25,12 / kg)
      SOFORT LIEFERBAR  
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        Artikelnummer: 31762
    • Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer - 100 g - Aromabox

      Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer

      100 g    € 17,22 *   (€ 172,20 / kg)
      SOFORT LIEFERBAR  
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        Artikelnummer: 31763
    • Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer - 300 g - Aromabox

      Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer

      300 g    € 26,53 *   (€ 88,43 / kg)
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        Artikelnummer: 31764
    • Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer - 100 g - Aromabox

      Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer

      100 g    € 21,27 *   (€ 212,70 / kg)
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        Artikelnummer: 31765
    • Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer - 300 g - Aromabox

      Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer

      300 g    € 41,14 *   (€ 137,13 / kg)
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        Artikelnummer: 31766
    • Creative Cuisine Iota, Geliermittel - 170 g - Aromabox

      Creative Cuisine Iota, Geliermittel

      170 g    € 22,23 *   (€ 130,76 / kg)
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        Artikelnummer: 31767
    • Creative Cuisine Iota, Geliermittel - 500 g - Aromabox

      Creative Cuisine Iota, Geliermittel

      500 g    € 55,29 *   (€ 110,58 / kg)
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        Artikelnummer: 31769
    • Creative Cuisine Kappa, Geliermittel - 150 g - Aromabox

      Creative Cuisine Kappa, Geliermittel

      150 g    € 23,87 *   (€ 159,13 / kg)
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        Artikelnummer: 31770
    • Creative Cuisine Lecithin - 150 g - Aromabox

      Creative Cuisine Lecithin

      150 g    € 15,90 *   (€ 106,00 / kg)
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        Artikelnummer: 31771
    • Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461 - 80 g - Aromabox

      Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461

      80 g    € 25,04 *   (€ 313,00 / kg)
      SOFORT LIEFERBAR  
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        Artikelnummer: 31772
    • Creative Cuisine SucroAir - 180 g - Aromabox

      Creative Cuisine SucroAir

      180 g    € 32,55 *   (€ 180,83 / kg)
      SOFORT LIEFERBAR  
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        Artikelnummer: 31774
    • Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel - 200 g - Aromabox

      Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel

      200 g    € 28,41 *   (€ 142,05 / kg)
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        Artikelnummer: 31775
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