Salami von Falorni aus der Toskana

Falorni in Greve im Chianti ist eine historische Metzgerei, die traditionell würzt und mit Edelschimmel reift. Fenchel und Chianti Classico, Wildschwein und ganze Pfefferkörner sind typisch für sie. Die Toskaner salzen auch etwas mehr als andere, da sie dazu ungesalzenes Brot essen.

Iss weniger, esse besser
Hohe Qualität ist für uns tägliche Verpflichtung, eine Verantwortung, die wir gegenüber unseren Kunden übernehmen.
Wir verwenden traditionelle Verarbeitungspraktiken und alte Rezepte, die es zusammen mit Forschung und modernen Herstellungstechniken ermöglichen, Aufschnitte zu produzieren, die immer schmackhafter, sicherer und echter werden.
Wir kontrollieren jede Phase des Herstellungsprozesses mit äußerster Sorgfalt und erst am Ende geben wir dem Produkt unsere Zustimmung.
Deshalb haben wir so viele Auszeichnungen und Anerkennungen erhalten und können so jeden Tag einfach leckere Wurstwaren herstellen.

Mit Leidenschaft und Sorgfalt streben wir jeden Tag danach, einen immer höheren Qualitätsstandard zu erreichen. Durch den Einsatz eines ausgeklügelten Computersystems können wir die Rückverfolgbarkeit aller unserer Rohstoffe und jeder Phase des Herstellungsprozesses gewährleisten.
Langes, langsames Aushärten ermöglicht eine natürliche Alterung unserer Aufschnittprodukte ohne den Einsatz von Techniken und Enzymen, die den Prozess beschleunigen. Darüber hinaus verwenden wir nur antibakterielle Mittel, die für eine sichere Konservierung unerlässlich sind, und immer unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte.
Wir unterziehen uns in Zusammenarbeit mit ASL-Tierärzten und akkreditierten Analyse- und Forschungsinstituten den strengsten Qualitäts- und Gesundheitschecks von HACCP.
Wir haben kürzlich die internationalen Zertifizierungen IFS und BRC, weltweite Standards für die Verarbeitung von Sicherheit und Qualität erhalten.