Kochschinken / Mortadella

  • Kochschinken
    Capitelli, Emilia Romagna.

    Wie gemalt sind die Kochschinken von Capitelli. Sie werden auf traditionelle Art durch das Spritzen der Salzlake in die Venen der Keulen hergestellt. Das ist die schonendste und geschmackvollste Methode. Diese Schinken werden ohne Phosphat gemacht und brauchen keine Geschmacksverstärker.


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  • Mortadella
    Bonfatti, Emilia Romagna.

    Das Original: nach klassischem, regionalem Rezept mit größter Sorgfalt hergestellt. Für Slow Food sind das gute Gründe, ein Netzwerk von Förderern aufzubauen und zu unterstützen. Diese Mortadella ist ein wichtiger Vertreter der Esskultur der Emilia Romagna, deshalb wurde ihr ein Presidio gewidmet.


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