Burger Patty, Biru® Wagyu, 8 Wochen Dry Aged, Ø 12cm, eatventure

Das Zusammenspiel aus einer sechsmonatigen Biertreber-Endmast und der weltbesten Wagyu-Genetik sind der Schlüssel zu dem sagenhaft guten Geschmackserlebnis unseres Biru Wagyu Fleisches und der üppigen Marmorierung. Angelehnt an japanische Fütterungsarten, verfüttern unsere Biru Wagyu Partnerlandwirte das hochwertigste Nebenprodukt der Bierherstellung, den Biertreber. Die Sorgfalt des deutschen Reinheitsgebotes, die für die regionale Bierherstellung aufgewendet wird, kommt dem lebensmittelechtem Futtermittel Biertreber gleichermaßen zuteil. Dieser wird unmittelbar dem Bierbrauprozess entnommen und den Biru Wagyus verfüttert. Vor der intensiveren Endmast mit Biertrebern wird vor allem Weidegras, Gerstenschrot, silierter Mais und ein kleiner Teil Stroh gefüttert. Auf Soja- und Fischmehl sowie auf genmanipuliertes Futter wird auch bei unseren Biru Wagyus selbstverständlich verzichtet. Nach der Geburt wachsen die Kälber in der Mutterkuhherde auf. Während die weiblichen Tiere weiter für die Zucht eingesetzt werden, werden die männlichen Ochsen in der Biertreber Endmastphase in offenen Strohställen gehalten. Diese Unterkünfte sind dreimal größer, als es das EU-Biosiegel vorschreibt. Hier stehen den Biru Wagyus zudem große, automatische Bürsten für die Rückenmassage zur Verfügung.