> Moleculair koken, moleculaire gastronomie, kleuren, texturen > Sosa verschillende producten

Sosa verschillende producten

Texturen, stabilisatoren, geleermiddelen, enz.

Sosa verschillende producten Texturen zijn smaak- en kleurloze textuurmodificatoren die zoveel mogelijk de organoleptische eigenschappen respecteren van de ingredienten die ze moeten transformeren.

Texturen zijn smaak- en kleurloze textuurmodificatoren die zoveel mogelijk de organoleptische eigenschappen respecteren van de ingredienten die ze moeten transformeren.

  • Beschikbaarheid van Sosa aroma / smaken

    Als u niet hebt gevonden wat u zoekt in ons Sosa-assortiment of als u een product mist, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen via telefoon (+49) 02452-159 5718 of stuur een e-mail naar info@gourmet-versand.com .
    We kunnen het gewenste product bestellen, de levertijd is ongeveer 1 - 2 weken.


  • Sosa verschillende producten

    Textures, stabilisatoren, geleermiddelen, enz.

    Wat we normaal noemen texturing agent of textures, is een recente gastronomische gezwellen dat een oud fenomeen catering en bakkerij-industrie beschrijft: de wijziging van textures of de consistentie van voedingsmiddelen, ze mee te nemen in een nieuwe vorm te zijn. Bijna alle traditionele of moderne zoetwaren die onder deze beschrijving, net als het brood ambachten en veel van de culinaire kunst van het koken. IJs is een textuur, schilferige ander, brood is een maaltijd textuur die het gevolg is van een fermentatie, sauzen, mousses, bitterkoekjes, verse pasta en vele anderen verschillen in hun structuur. Men zou kunnen zeggen dat de geschiedenis van de gastronomie sinds Paleolithicum een gestage ontwikkeling van texturen, waarin transformeren we belangrijkste ingrediënten.

    In strikte zin dit neologisme wordt toegepast op producten en nieuwe formuleringen, als gevolg van de introductie van nieuwe textuur agent in de horeca en gebak wezens van het afgelopen decennium. Maar we moeten niet uit het oog, maar verliezen, dat deze nieuwe structuur middel een dag behoren tot de canon en niet zo ver weg in hun technologische functie
    zijn van oude technieken. Er zullen nieuwe methoden van voorbereiding van die misschien die zijn het meest bekend, die zijn ontwikkeld in de avant-garde cuisine zijn; maar deze nieuwe structuur middel
    ook toegepast op oude recepten en deze zullen verder worden ontwikkeld.


    auteursrecht tekst: sosa.cat

  • Sosa verschillende producten

    Textures, stabilisatoren, geleermiddelen, enz.

    En dit magma zal deel uitmaken van de canon van de klassieke gerechten in de volgende jaren. Texturing agent in de strikte zin zijn een aantal ingrediënten die - smakeloos en
    smaakloos - verandert de textuur van de ingrediënten. Ze komen uit het proces van de industriële productie van voedsel aan het einde van de 19de eeuw, de nieuw in de stabilisatie, behoud en het creëren
    Vormen van de voedselconsumptie heeft een belangrijke rol gespeeld. In het gastronomisch applicatie, is het belangrijk dat de texturisering heeft geen nasmaak en het wijzigen van de smaak van
    Ingrediënten gerespecteerd grote mate.

    Het aantal nieuwe textuur stoffen hebben de volgende basiscriteria van de moderne gastronomie
    gemeen:
    - Smaakloos
    - Maximale aandacht voor de
    Smaak te texturiseren ingrediënt
    - Het maximale effect van de textuur te ontwikkelen
    - Voor mengsels, moet de dosis applicatie altijd
    vereenvoudigd


    auteursrecht tekst: sosa.cat
    • #userlike_chatfenster#