Plantaardige gelatine, vegetarisch gelatinepoeder

Vegetarische gelatine bestaat onder andere uit carrageen (kappa) en johannesbroodpitmeel. Deze twee elementen zorgen voor een volledig elastische, transparante gel. Gebruiksaanwijzing: Meng de ingredienten op kamertemperatuur en verwarm vervolgens tot minimaal 65 °C. Indien onvoldoende verhit, zal de vloeistof alleen indikken en niet geleren. Hetzelfde geldt bij een te lage dosering. Vegetarische gelatine is hittebestendig, heeft een zeer aangename textuur en blijft stabiel tot een temperatuur van 65 °C. Het kan problemen opleveren bij producten met een zuurgraad lager dan 4,5. Voor een optimaal resultaat dient de uitgangsvloeistof een watergehalte van meer dan 80% te hebben. De aanbevolen dosering is tussen 50 en 60 gram per 1 liter.