Sosa Textura Maltosec (maltodextrine uit tapioca)

Maltodextrine heeft een lage zoetheid, een hoog absorptievermogen en is vrijwel smaakloos. Maltosec kan bijvoorbeeld heel goed gebruikt worden om soepen en sauzen te ontvetten. Het vet- en olieabsorptievermogen van maltosec en zijn eigenschappen als smaakdrager kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt voor de productie van luchtig oliegebak. Als je maltosec mengt met bijvoorbeeld walnootolie, krijg je een soort licht, zeer smaakvol gebakje dat niet te zoet is en waarin het volle aroma van de olie goed tot zijn recht komt. Maltosec kan ideaal worden gebruikt om foie gras te melen voor het frituren. Het oppervlak karameliseert met een mooie textuur en is licht zoet. Maltosec voorkomt ook kookverliezen.