Amandelen

oorsprong

De amandelen die onze producent in Spanje verwerkt voor onze RHEIN-BACK amandelbereidingen komen uitsluitend uit de VS (Californie), waarbij uitsluitend zoete amandelen worden verwerkt. Het risico van vermenging met bittere amandelen is bij amandelen van Amerikaanse origine vrijwel geelimineerd.

Oogst in Californie

Afhankelijk van het weer, het teeltgebied en de varieteit begint de amandeloogst in augustus/september en duurt tot oktober. De nieuwe oogst zal dan vanaf ongeveer november in Duitsland verkrijgbaar zijn.
Nadat de pulp is opgedroogd, worden de amandelen met behulp van schudmachines van de bomen geoogst en na ongeveer een week drogen machinaal uit de grond gehaald. Het vruchtvlees dat achterblijft op de vrucht wordt afgesneden en later gebruikt als veevoer. In speciale machines worden de amandelschillen opengebroken en weggeblazen. Allereerst worden de amandelen gesorteerd op verschillende kalibers en vervolgens worden schelpfragmenten, twijgen, stenen en metaaldeeltjes gesorteerd. Nu worden de amandelen opnieuw gekalibreerd, visueel geinspecteerd op schade en opnieuw gecontroleerd op vreemde voorwerpen. Vervolgens worden de goederen dienovereenkomstig verpakt en verzonden.

Amandelen gehalveerd en amandelen gehakt

Gesneden amandelen en geschaafde amandelen