Lecitina de soja sojalecithine, texturizer, Sosa, E322
De sojalecithine wordt gebruikt om vloeistoffen op te schuimen, bijvoorbeeld met de spoelstaaf (platte opzetstuk) of de garde. Met deze texturizer blijven de schuimen stabieler en zijn ze ook vorstbestendig. Het poeder wordt koud geroerd. Afhankelijk van de hoeveelheid vet en olie in het op te schuimen medium, wordt de emulsiecapaciteit verminderd. Voor een wild knoflookschuim, pureer je bijvoorbeeld de room, de wilde knoflookpasta en de sojalecithine met de Pürrierstab. Het schuim kan worden gebruikt als een ideale topping voor visgerechten.
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Aanvullende informatie over het product