DESIETRA steurkaviaar

DESIETRA steur en kaviaar

Osietra
Deze kaviaar is afkomstig van de Osetra of Russische steur (Acipenser gueldenstaedtii).
Het beschikt over een prettige stevige korrel en de veel geprezen, typisch nootachtige smaak. De korrelgrootte (ongeveer 2,5 tot 2,8 mm en groter) is gevarieerd en de kleur van deze soort. Kleurverschillen van zwart (Royal Black), over grijs tot donker en lichtbruin (Imperial) tinten zijn volkomen normaal. Expressieve en intense smaak is een kaviaar van de hoogste klasse.

BAERISKAYA
De Caviar Baeriskaya afkomstig van Siberische steur (Acipenser baerii).
Het wordt geproduceerd door traditionele Russische werkwijze Malossol werkwijze - met minder dan 4%, wat betekent zout. Het kleurenspectrum reikt van zwart / grijs tot zwart / bruin. De korrelgrootte van ten minste 2,4 mm en groter. Op de tong aangenaam smelten, wordt de Baeriskaya gekenmerkt door zijn fijne en helder smaak.

BELUGA
De grootste en de duurste - zo gemakkelijk zou kunnen samenvatten.
De stalen-grijs-zwart tot donkerbruin korrel van beluga (Huso huso) is meestal de grootste kaviaar graan (ongeveer 3,0 tot 3,5 mm en groter). maar cruciaal is de smaak - en als het uur van de Belugas: fine-romig, mild en net voorbij woorden - dit is de onnavolgbare aroma van Beluga kaviaar en zeker de reden dat hij een kwetsbare positie vanaf het begin.

SELECTIE
Onder de naam SELECTIE produceren we kaviaar die worden gekenmerkt door bijzondere kwaliteitskenmerken. Bij het selecteren van het Witte steur (Acipenser transmontanus) Dit is een select grote korrel van ongeveer 2,9 mm - bijna net zo groot als de kaviaar graan uit BELGUA. Deze kaviaar wordt ook geproduceerd door de traditionele Russische methode Malossol proces. Het kleurenspectrum en de smaak is zeer vergelijkbaar met onze BAERISKAJA, maar vanwege de bijzonder grote korrel kaviaar, maar een echt alternatief.

STERLETKAYA
Deze variëteit omvat de selectie van ons assortiment in de lagere prijsklasse van indrukwekkend. Zijn kracht ligt niet in het uiterlijk. De kern van de Sterletkaya (Acipenser ruthenus) is soms een beetje zacht. De delicate graan is zwart-grijs tot bruin-zwart en klein (ongeveer 2,0 tot 2,3 mm), maar de smaak is echt overtuigend: sterk, expressief en mild. Net bijna als de echte Sevruga!

SELECTIE ALBINO
Het bijzondere van de selectie uit Albino Sterlet (Acipenser ruthenus - Albino) is de kleur van de korrel. Eerder, de gebroken wit tot crèmekleurig kaviaar bleek omdat het zo zeldzaam is, in principe, met inachtneming van de tsaar en de Shah. daarom noemden ze hem tsaristische of Shah kaviaar. Deze kaviaar is ook gemaakt door ons in de traditionele Malossol proces. Korrelgrootte, textuur en smaak van deze albino kaviaar vrijwel identiek aan onze Sterletkaya.

DESIETRA Osetra kaviaar Acipenser gueldenstaedtii

DESIETRA

De DESIETRA aquacultuurvoorzieningen zijn allemaal gebouwd op basis van een combinatie van biologische indoor circulatie systemen en speciale vijvers en momenteel tot enkele fabrieken in de wereld, dat verse, kwalitatief hoogwaardige kaviaar en Störfleischprodukte kunnen produceren in grote hoeveelheden over het hele jaar. Voor ons als een leider in de steur fokken en kaviaar productie in Europa, het is onderdeel van het totaalconcept dat we uitsluitend raszuivere steuren van verschillende soorten - te produceren in alle ontwikkelings- en leeftijden tot volwassen steur kaviaar op zijn eigen voortplanting duurzame - en geen Hybrids / Crossings , Zo is voor tientallen jaren steeds afnemende voorraden van de wilde steur worden belast in any way.

In Fulda op een bebouwde oppervlakte van 7.500 m2, een permanente inventaris 130-150 ton voornamelijk afkomstig uit de Siberische steur (Acipenser baerii) en de Russische steur (Acipenser gueldenstaedtii) en kleinere hoeveelheden Beluga steur (Huso huso) en steur ( Acipenser ruthenus) gehouden. zorgen voor de continue ontwikkeling van de biotechnologie in onze faciliteiten en die in de afgelopen 10 jaar ervaring gegevens onze steuren groeien in een gezonde, optimale omgeving zonder het gebruik van chemische en farmaceutische additieven of hormonen. Natuurlijk, we werken al onze planten met respect voor de fundamentele principes van ecologisch duurzame en lange termijn visserijproducten (MSC / FOTS richtlijnen) en steun met onze uitgebreide know-how van nationale en internationale projecten voor de wederopbouw van wilde bestanden en de ontwikkeling van de aquacultuur technologie.

DESIETRA steurkaviaar

DESIETRA steur en kaviaar