Hamburgers, steaks en co.

Albersfood - steaks en vlees

Alleen wie brandt van enthousiasme voor vlees vindt de weg naar de perfecte steak. En aan de enthousiaste klant. Er is maar één reden waarom ALBERS in staat is om meer dan 2.500 ton vlees en gevogelte per jaar om te zetten, waaronder meer dan 15.000 runderen uit de VS alleen al: elke steak, elke kant van rundvlees, elke met maïs gevoerde kip en elke Iberico varkenslende moet helemaal aan de bedrijfseigenaren zijn die Frank en Udo Albers kunnen overtuigen. Om dit te garanderen heeft ALBERS een naadloos systeem ontwikkeld voor het herkennen, inkopen, verwerken en leveren van gourmetvlees van topklasse - van de wei tot het moment waarop de klant in de horeca of in de huiskeuken de biefstuk, braadstuk of de kip uitpakken.
Eerst het vlees, dan de prijs: bij zo`n hoge kwaliteit moet de prijs soms een tweede viool spelen. Frank Albers: Bij nieuwe aanbiedingen kijken we altijd eerst naar de goederen en dan pas naar de prijs. Soms is het patroon zo sensationeel dat we de goederen gewoon moeten hebben. Voor Albers telt hier maar één ding: de smaak, d.w.z. de som van aroma, zintuiglijke eigenschappen, textuur, malsheid en sappigheid. De chef-kok proeft altijd nieuw vlees in een vertrouwde en deskundige groep met zijn verkooppersoneel - allemaal opgeleide koks en slagers. Het monster wordt geroosterd, om het vlees niet kunstmatig te helpen, met wat eigenlijk de slechtste methode is, lacht Albers. Uit de verpakking, op de bakplaat, één keer draaien, rauw van binnen - en probeer het dan.

eatventure - beste vlees uit Duitsland

David Schrand (eigenaar van eatventure GmbH) heeft meer dan 10 jaar ervaring in het rijpen van edel vlees. Begonnen als vleesliefhebber en jonge student vleestechnologie, begon hij vele jaren geleden met proeven met droge rijping hier in Duitsland. Deze methode was aanvankelijk bekend uit de VS. Tegenwoordig is hij een echte expert op het gebied van speciale steaks, bereiding, verzorging en voeding en vooral in het rijpen van steaks. Hij houdt van en leeft voor echte vleeskwaliteit uit Duitsland. eatventure GmbH is nu een Duitse specialist in dry aging en heeft onder andere een eigen verouderingsmethode ontwikkeld die sinds eind 2017 officieel is geregistreerd. De ShioMizu veroudering. Ook wel Dry Aging 2.0 genoemd door David Schrand. Kwaliteit die je absoluut moet ervaren!

eatventure - beste vlees uit Duitsland