Xantan (xanthaan), texturizer, Sosa, E415

Xantana wordt verkregen door maïszetmeel te vergisten met een bacteriesoort die voorkomt in kool. Xantana heeft een hoge verdikkingskracht. Het heeft ook aanzienlijke eigenschappen als een suspendeermiddel en kan in heterogene mengsels kleine vaste stoffen zoals vezels en deeltjes in suspensie in de vloeistof houden. Het kan ook gasdeeltjes in preparaten bevatten. Eigenschappen: poeder koud en warm (tot 50 ° C) oplosbaar. Zelfs als het preparaat getemperd is, verliest Xantana zijn verdikkende eigenschappen niet. Roer krachtig of voeg zachte bewegingen toe totdat het zelf vocht opneemt.