ahornsiroop

Sweet Sap van de esdoorn

ahornsiroop Maple syrup is voor honderden jaren in Canada zeer gewaardeerd. Het wordt gewonnen uit het sap van esdoorns. Het is 100% zuiver, bevat geen additieven of kleurstoffen en kan optimaal worden gebruikt als suikervervanger. Deze aromatische zoetheid gaat goed met desserts en pannenkoeken.
ahornsiroop Sweet Sap van de esdoorn

Maple syrup is voor honderden jaren in Canada zeer gewaardeerd. Het wordt gewonnen uit het sap van esdoorns. Het is 100% zuiver, bevat geen additieven of kleurstoffen en kan optimaal worden gebruikt als suikervervanger. Deze aromatische zoetheid gaat goed met desserts en pannenkoeken.

  • ahornsiroop

    Van sap van suikeresdoorn tot siroop

    Lange tijd is het sap van de suiker-esdoorns verwerkt tot siroop en staat het bekend als een natuurlijk suikervervangingsmiddel. De ahornsiroop is veelzijdig. Overal waar honing of suiker wordt gebruikt, kan ahornsiroop als vervanging worden gebruikt. En zelfs met hartige gerechten, kan de ahornsiroop worden gebruikt als een dressing voor de salade, voor het marineren met vlees of alleen voor ontbijtspek. De oogst is beperkt tot het einde van februari tot april. De nachten zijn nog steeds koud en overdag worden de vloeren langzaam verwarmd door de zonnestralen. Dan verandert het zetmeel dat zich in de bomen heeft opgehoopt in suiker. Zodat de oogst van de siroop kan worden gestart. De oogst is vrij eenvoudig en is in de loop van de jaren niet veranderd. De esdoorns worden geboord en een kraan wordt direct in de boom geplaatst, zodat het ahornsap rechtstreeks in een emmer kan stromen of door slangen in een verzamelbak kan stromen. Om elk jaar te kunnen oogsten, mag niet meer dan veertig liter per boom worden geoogst. Om gisting uit te sluiten, moet de productie van ahornsiroop snel beginnen. Dit is gescheiden door het sap van de esdoorn over vuur op siroop te koken. Per boom, met een opbrengst van veertig liter sap ontvangt, na het koken van een liter siroop.


  • Pannenkoeken met ahornsiroop en fruit


  • ahornsiroop

    QulitƤtsstufen

    De classificatie van Ahonsirup wordt gemeten aan de LichtduchlƤssigkeit. Die is als volgt in Canada verdeeld: licht, medium, amber en donker. De beste ahornsiroop met 60,5 -75% LichtduchlƤsseigkeit is het licht. Hoe lichter de ahornsiroop, hoe beter de kwaliteit en hoe sneller de ahornsiroop werd geoogst. Er is ook de classificatie extra licht, met een LichtduchlƤsseigkeit van 75 - 100 procent, die alleen in Canada wordt verkocht.In de Verenigde Staten onderscheidt men de kwaliteitsniveaus van de hoogste kwaliteit, de lichte barnsteen, ongeveer medium barnsteen tot de laagste kwaliteit, de donkere barnsteen. Hier in Europa onderscheidt men de kwaliteitsniveaus van AA - extra licht naar D - donker. Waar in Europa de ahornsiroop alleen verkrijgbaar is bij de QulitƤtsstufe A - light.


  • #userlike_chatfenster#