Weyers azijnfabriek

Azijn fabriek Carl Weyers

Sinds 1893 wordt de azijnfabriek Carl Weyers gerund als een familiebedrijf en is het de oudste fabriek van Duitsland voor exclusieve azijn. In de vierde generatie runt Leo Weyers het bedrijf vandaag in Tuningen - Baden Württemberg. Halverwege de jaren negentig werd het werkterrein uitgebreid om zich te specialiseren in fijne vruchten en balsamicoazijn voor een verfijnde keuken. Bij de productie van zijn producten vertrouwt Leo Weyers op ervaring en vakmanschap. Het opzettelijke gebruik van moderne productie- en laboratoriumtechnologie is tegenwoordig een gegeven. Het vertrouwen van de klant in zijn fijne azijn is een grote uitdaging. Daarom hecht hij veel belang aan de kwaliteit van zijn producten. Wijnmakers, wijncoöperaties, fruittelers en brouwerijen, hij biedt de mogelijkheid van contractproductie uit eigen sap en wijn tot azijn of balsamicoazijn. Kenners waarderen deze zeldzaamheden: of het nu paardenbloesems, asperges of frambozenazijn is en geniet van de nuances van de fijne smaak

Weyers azijnfabriek

Carl Weyers-azijnfabriek

Bij Leo Weyers vullen traditionele en moderne productieprocessen elkaar aan tot een harmonieus geheel. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de selectie van grondstoffen. Voor de productie van fruitazijn worden uitsluitend pure vruchtensappen, zogenaamde moedersappen, gebruikt. Als het om speciale azijn gaat, vermijdt hij bewust vervalste procedures zoals filtratie, die de kleur en het aroma kunnen veranderen.
Tijdens de opslagperiode na de productie heldert de azijn op natuurlijke wijze terwijl de vaste stoffen bezinken. Ervaring en zorg zijn basisvereisten voor de productie, maar het eigenlijke proces van het maken van azijn is veel moeilijker. Het zijn de passie van Leo Weyers voor het creeren van nieuwe dingen en zijn liefde voor zijn vak die zorgen voor deze bijzondere topproducten.