sojasaus

Geschiedenis van sojasaus

Mensen in de oostelijke en westerse wereld zijn al eeuwen op zoek naar betere manieren om voedsel te bewaren. Door ervaring ontdekken ze dat het gebruik van zout niet alleen de smaak behoudt, maar ook verbetert.
In het oude China stonden ingeblikt voedsel en hun kruiden bekend als jiang - misschien wel de voorloper van wat we nu kennen als sojasaus. Verschillende soorten Jiang werden gemaakt van vlees, zeevruchten, groenten en granen. Van deze ingrediënten was graan het gemakkelijkst verkrijgbaar en gemakkelijker te verwerken, dus Jiang, gemaakt van sojabonen en tarwe, ontwikkelde zich sneller. Het proces om deze graanjiang te maken, verspreidde zich uiteindelijk van China naar Japan en andere buurlanden. De sojasaus van vandaag zou van deze specerij komen.
Het proces van het maken van natuurlijk gebrouwen sojasaus werd hier halverwege de 17e eeuw geïntroduceerd en verspreidde zich over het land.

Kikkoman sojasauzen