Sojasaus - Kawagoe Shibori, Fueki

Een rijke sojasaus gemaakt van lokaal geproduceerde sojabonen en tarwe, afkomstig van contractboeren die een lokale sojavariëteit verbouwen. Een veelzijdige sojasaus gemaakt van de allerbeste basisingrediënten. Bij wijn zou men misschien spreken van een bijzondere cuvée en de trots van de 12e generatie bedrijfsbaas. Een allround sojasaus. Meer dan een jaar op natuurlijke wijze gefermenteerd in houten vaten. Een mooi voorbeeld van wat goede basisingrediënten en een kelder met zijn eeuwenoude bacteriestammen qua smaak kunnen oproepen. De fabriek werd opgericht in 1789 en brouwt sindsdien natuurlijke sojasaus in houten vaten. Sinds enkele jaren is de fabriek actief in het 100 jaar project, dat helpt om de traditie van handgemaakte, traditionele houten vaten levend te houden.