Sojasaus - Kawagoe Shibori, Fueki

Een robuuste sojasaus gemaakt van regionale sojabonen en tarwe, afkomstig van contractboeren die een lokale sojabonenvarieteit verbouwen. Een veelzijdige sojasaus gemaakt van de allerbeste ingredienten. In de wijnwereld zou je het een bijzondere cuvee noemen, de trots van de eigenaar van de twaalfde generatie. Een sojasaus voor alle doeleinden. Natuurlijk gefermenteerd in houten vaten gedurende meer dan een jaar. Een schoolvoorbeeld van wat goede ingredienten en een kelder met eeuwenoude bacteriestammen kunnen creeren qua smaak. Het bedrijf werd opgericht in 1789 en brouwt sindsdien natuurlijke sojasaus in houten vaten. Al enkele jaren is het bedrijf actief betrokken bij een project ter ere van het 100-jarig bestaan, waarmee de traditie van handgemaakte, traditionele houten vaten in stand wordt gehouden.