GOURMET VERSAND
Winkelwagen
leeg
Kundenkonto Button Log In
account
Mijn account x
orderstatus terugvinden
> Moleculair koken, moleculaire gastronomie, kleuren, texturen > Louis Francois

Louis Francois

Louis Francois - Professionele ingredienten voor perfecte texturen, stabiele cremes en glanzende glazuren in uw patisserie.

Louis Francois Met Louis Francois haalt u professionele ingredienten voor gebak, desserts en moleculaire gastronomie in huis: van pectine voor glazuren en jam tot Super Neutrose en Stab 2000 voor ijs en cremes, en zelfs gelatine (inclusief visgelatine). Louis Francois staat voor precieze resultaten bij het indikken, binden en geleren - ideaal als u texturen nauwkeurig wilt controleren en zorgvuldig samengestelde desserts wilt creeren. Vul uw assortiment aan met citroenzuur, sorbitol, bakpoeder of lecithine - allemaal overzichtelijk gepresenteerd in deze categorie binnen het Louis Francois-assortiment. Ontdek Louis Francois en til uw creaties naar een niveau dat mensen direct zal willen kopen.

Met Louis Francois haalt u professionele ingredienten voor gebak, desserts en moleculaire gastronomie in huis: van pectine voor glazuren en jam tot Super Neutrose en Stab 2000 voor ijs en cremes, en zelfs gelatine (inclusief visgelatine). Louis Francois staat voor precieze resultaten bij het indikken, binden en geleren - ideaal als u texturen nauwkeurig wilt controleren en zorgvuldig samengestelde desserts wilt creeren. Vul uw assortiment aan met citroenzuur, sorbitol, bakpoeder of lecithine - allemaal overzichtelijk gepresenteerd in deze categorie binnen het Louis Francois-assortiment. Ontdek Louis Francois en til uw creaties naar een niveau dat mensen direct zal willen kopen.

  • De Beginnen: Een Visionair Pionierswerk (1908)

    Louis Francois

    In 1908 richtte Louis Francois, geboren in 1882, zijn laboratorium in Parijs op met een duidelijk doel voor ogen: Franse voedselambachtslieden en -fabrikanten ondersteunen. In een tijd waarin de voedselindustrie nog in de kinderschoenen stond, bouwde hij voort op de verworvenheden van Louis Pasteur, met name de pasteurisatie van melk en vloeibare eieren. Zich bewust van de uitdagingen op het gebied van conservering en voedselveiligheid, specialiseerde hij zich in droge ingredienten, die stabieler en gemakkelijker te transporteren waren. Zijn expertise breidde zich al snel uit naar texturering en emulsies voor gebak, chocolade, zoetwaren en koken, met als topproducten agar-agar, arabische gom, tragacanth en eipoeder.

    Tegelijkertijd opende in 1908 de eerste pectinefabriek in Duitsland. Pectine was in 1825 ontdekt door de Franse chemicus Henri Braconnot. Louis Francois zag al snel het potentieel ervan in en integreerde het in zijn productontwikkeling. Tegenwoordig is de pectineproductie een van de kernactiviteiten van Louis Francois.


    auteursrecht tekst: louisfrancois.com

  • Uitbreiding en erkenning: De gouden eeuw van de patisserie (1930-1960)

    Louis Francois

    Maison Louis Francois ontwikkelde zich parallel met de opkomst van de Franse gastronomie. De patisserie onderging innovaties: in 1930 creeerde Pierre Desfontaines (Maison Laduree) de macaron zoals we die nu kennen - een combinatie van twee macaronhelften en ganache. Vanaf 1920 ontstonden de eerste bakkers- en patisseriescholen, waarin Louis Francois een actieve rol speelde door zijn expertise over ingredienten te delen. Tijdens de Tweede Wereldoorlog maakten de beperkingen het gebruik van nieuwe grondstoffen en alternatieve technieken noodzakelijk. In de naoorlogse periode werd de Meilleurs Ouvriers de France (MOF)-wedstrijd geinstitutionaliseerd, met name op het gebied van patisserie. Maison Louis Francois ondersteunde de deelnemende professionals.


    auteursrecht tekst: louisfrancois.com

  • Verantwoorde wereldwijde expansie (2000 - heden)

    Louis Francois

    Louis Francois, inmiddels in de derde generatie, breidt internationaal uit om Franse expertise te promoten met respect voor lokale culturele kenmerken. Het bedrijf neemt actief deel aan prestigieuze wedstrijden zoals de MOF en de Coupe du Monde de la Patisserie en ondersteunt jong talent.

    In 2022 nam de familie Axel Johnson het bedrijf over en gaf het een nieuwe impuls met gemoderniseerde productiefaciliteiten, internationale expansie en een sterke focus op milieuvriendelijkheid. Het bedrijf streeft naar een duurzame aanpak gebaseerd op korte toeleveringsketens, de zorgvuldige selectie van grondstoffen en de ontwikkeling van plantaardige productlijnen.

    Een traditie van uitmuntendheid met oog voor de toekomst.
    Het DNA van Maison Louis Francois blijft intact, gedreven door de visie en middelen van de familie Axel Johnson. Het team zet zich met passie in voor innovatie, technische expertise en precisie, en garandeert zo producten van voorbeeldige en constante kwaliteit.


    auteursrecht tekst: louisfrancois.com