Sojasaus - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japan

In de 140-jarige geschiedenis van de Suehiro-familie zijn er slechts een handvol jaargangen en vaten waar ze werkelijk tevreden over zijn. Dit getuigt niet alleen van de hoge standaarden van de brouwerij, maar ook van de kwaliteit van dit product. De ingredienten en temperaturen moeten perfect zijn voor het brouwen van deze limited edition sojasaus. Het beslag werd in de winter van 2017 gelegd en heeft nu zijn vierde fermentatie ondergaan. Elke fles van dit premium product heeft een serienummer en we zijn verheugd dat Suehiro ons een zeer kleine hoeveelheid ter beschikking heeft gesteld. Perfect voor het kruiden van delicate gerechten, maar het lekkerst puur te drinken. Natuurlijk gebrouwen sojasaus zoals deze heeft een diepe smaak die niet lang blijft hangen! Geniet ervan bij sashimi of een uitstekende biefstuk! Suehiro werd in 1879 opgericht in de prefectuur Hyogo en is een van de beste brouwerijen in de Kansai-regio. Suehiro staat bekend om zijn lichte sojasaus, maar brouwt ook donkere sojasaus en andere specialiteiten van ongeevenaarde kwaliteit. Ook al vindt de fermentatie niet plaats in houten vaten, de meer dan honderd jaar oude bacterien in de houten balken van de fabriek geven de sojasaus unieke aroma`s.