Kiseki Shoyi sojasaus, donker, Yagisawa, Japan

Alleen door een kiseki, een wonder, werd deze shoyu gered na de grote tsunami. De brouwerij is tijdens de natuurramp volledig in zee gespoeld en de shoyu, gebrouwen sinds 1807, met alle speciale bacteriën die het zo lekker maakten, leek voor altijd verloren. Gelukkig had een laboratorium de moromi (puree) 2 weken voor de tsunami ontvangen om de specifieke smaken te analyseren. Van dit basisbeslag werd gedurende meerdere jaren deze onmiskenbare Shoyu opnieuw gebrouwen. Deze Yagisawa donkere sojasaus is inderdaad een waar smaakwonder en geschikt om zowel mee te koken als rauw te eten. De sojasaus heeft tot wel 2 jaar gerijpt en heeft een unieke en diepe smaak. - Koken - Sushi dipsaus - Vlees marineren Tip: Lekker bij inktvis sashimi of gegrilde inktvis