TEXTURAS von Albert & Ferran Adria
Ihre Texturgeber geben Raum für Kreativität
Hier finden Sie einige Neuheiten von Ferran Adria, Besitzer des legendären Restaurants EL BULLI, welches 5-fach zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, mit denen Sie Ihre Gerichte raffiniert verfeinern und ihnen einen Hauch von moderner Avantgarde-Küche verleihen können.
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Agar, Texturas Ferran Adria, E 406
500 g € 134,32 * (€ 268,64 / kg)
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Algin (Alginat), Texturas Ferran Adria, E 400
500 g € 131,36 * (€ 262,72 / kg)
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Azuleta (aromatisierter Veilchenzucker), Texturas Surprises Ferran Adria
1 kg € 55,09 * (€ 55,09 / kg)
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Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adria, E 509
600 g € 17,65 * (€ 29,42 / kg)
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TEXTURAS von Albert & Ferran Adria
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Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adria, E 578, E 327
600 g € 69,34 * (€ 115,57 / kg)
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Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adria, E 331
600 g € 36,85 * (€ 61,42 / kg)
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Crumiel (kristallisierter Honig), Texturas Surprises Ferran Adria
400 g € 71,57 * (€ 178,93 / kg)
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Crutomat (Tomatenflocken), Texturas Surprises Ferran Adria
400 g € 70,17 * (€ 175,43 / kg)
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TEXTURAS von Albert & Ferran Adria
Für eine kreative Avantgarde-KücheDer Name TEXTURAS Adria ist weit und breit in der kulinarischen Welt bekannt. Ferran Adria und Albert Adria sind zwei Brüder, die am Stadtrand von Barcelona aufgewachsen sind. Ihre moderne und innovative Küche kann man im eigenen spanischen Restaurant EL BULLI genießen. Effizienz in der Küche, ohne auf Qualität zu verzichten, war Albert Adria immer wichtig.
Seit Gründung seines Restaurants hat Adria das Ziel verfolgt, eine große Bandbreite kulinarischer Texturen zu entwickeln, mit denen Gastronomen ihre Gerichte raffiniert verfeinern und ihnen einen Hauch von moderner Avantgarde-Küche verleihen können.
Inspiriert durch traditionelle Rezepturen, entwickelte Adria zudem - aus besten frischen Zutaten und ohne Zusatz von Aromen jeglicher Art - ein Sortiment an Saucen, die den Erfolg ihres Anwenders garantieren. Ob zarte, samtige Knoblauchmayonnaise Alioli fertig zum Gebrauch oder die scharf-würzige Tomatensauce mit Chipotle-Chile, die unentbehrlich für die spanischen patatas bravas sind - all seine feinen Saucen ersparen Zeit in der Küche und geben Raum für Kreativität.
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Fizzy (Sprudelmittel), Texturas Ferran Adria
300 g € 32,42 * (€ 108,07 / kg)
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Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
400 g € 245,79 * (€ 614,48 / kg)
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Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adria, E 471
300 g € 50,08 * (€ 166,93 / kg)
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Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adria, E 407
500 g € 94,45 * (€ 188,90 / kg)
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TEXTURAS von Albert & Ferran Adria
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Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adria, E 407
400 g € 141,84 * (€ 354,60 / kg)
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Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adria, E 322, 300g Dose
300 g € 63,43 * (€ 211,43 / kg)
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Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions / Trägerstoff, Texturas Ferran Adria
1 kg € 186,85 * (€ 186,85 / kg)
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Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adria, E 421
700 g € 62,77 * (€ 89,67 / kg)
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Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adria, E 461
300 g € 106,26 * (€ 354,20 / kg)
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Sucro Zuckerester, Texturas Ferran Adria, E 473
600 g € 190,58 * (€ 317,63 / kg)
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Trisol, lösliche Weizenfaser, Texturas Surprises Ferran Adria
4 kg € 153,58 * (€ 38,40 / kg)
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Xantan (Xanthan), Texturas Ferran Adria, E 415
600 g € 79,68 * (€ 132,80 / kg)
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Yopol, Joghurtpulver, Texturas Surprises Ferran Adria
400 g € 33,89 * (€ 84,73 / kg)
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Sparkys (Knallbrause), natur, Texturas Ferran Adria
210 g € 75,24 * (€ 358,29 / kg)
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Sparkys (Knallbrause), mit Schoko-Ummantelung, Texturas Ferran Adria
210 g € 66,33 * (€ 315,86 / kg)
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