Manitol Mannit, Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adria, E 421 - 700 g - Dose

Manitol Mannit, Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adria, E 421

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Artikelnummer: 17814
700 g Dose   € 28,01 *
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letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 30.4.2019    Ø 621 Tage haltbar ab Lieferdatum.  ?

Manitol ist ein geruchloses kristallines Polyol, das aus Fructose, Algen- oder Pilzzuckern gewonnen wird. Es dient als Kristallisationsmittel bei verschiedensten Zubereitungen. Früchte beispielsweise erhalten durch Manitol feste, kristalline Überzüge, die wie geeist oder gefrostet aussehen. Im Vergleich zu Saccharose hat Manitol eine geringe Süßkraft 50-60% und ist somit als Zuckeraustauschstoff Mannit für Diabetiker geeignet. Sein Einsatz eignet sich allerdings nicht zum Halten von Feuchtigkeit in einer Zubereitung. Manitol ist kalt löslich, bei Erwärmung löst sich das Pulver noch besser. Bitte etwas Vorsicht bei der Verarbeitung: Das Produkt kann sehr heiß werden!

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