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Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adria, E 407 - 500 g - Dose

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adria, E 407

Ist ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprünglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei elastische Gels. Es kann auch für heiße Gelatinezubereitungen eingesetzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Löst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80°C erhitzt werden, um Gelierung zu erreichen. Das weiche Gel formt sich nicht, während die Masse umgerührt wird. Sollte das Gel reißen, so verbindet es sich wieder neu, wenn es ruhen kann.

Artikelnummer
Auswahl | Inhalt (Einwaage) | Verpackung | Preis EUR
(Preis / Einheit) | (Ergiebigkeit)
Verfügbarkeit | Mindesthaltbarkeitsdatum
Artikelnummer: 17805
500 g Dose
€ 94,45 *
(€ 188,90 / kg)
SOFORT LIEFERBAR
Ø 685 Tage haltbar ab Lieferdatum.  ?
Menge:
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