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Louis Francois

Louis Francois - Profi-Zutaten für perfekte Texturen, stabile Cremes und glänzende Glasuren in Ihrer Patisserie.

Louis Francois Mit Louis Francois holen Sie sich echte Profi-Zutaten für Patisserie, Dessertküche und Molekularküche nach Hause: von Pektin für Übergüsse und Konfitüren über Super Neutrose und Stab 2000 für Eis & Cremes bis hin zu Gelatine (auch aus Fisch). Louis Francois steht dabei für präzise Ergebnisse beim Andicken, Binden und Gelieren - ideal, wenn Sie Texturen gezielt steuern und Desserts sauber aufbauen möchten. Ergänzen Sie Ihr Setup mit Zitronensäure, Sorbitol, Backpulver oder Lecithin - alles in der Louis Francois Auswahl übersichtlich in dieser Kategorie. Entdecken Sie Louis Francois und bringen Sie Ihre Kreationen mit wenigen Handgriffen auf ein Niveau, das man sieht - und sofort kaufen möchte.

Mit Louis Francois holen Sie sich echte Profi-Zutaten für Patisserie, Dessertküche und Molekularküche nach Hause: von Pektin für Übergüsse und Konfitüren über Super Neutrose und Stab 2000 für Eis & Cremes bis hin zu Gelatine (auch aus Fisch). Louis Francois steht dabei für präzise Ergebnisse beim Andicken, Binden und Gelieren - ideal, wenn Sie Texturen gezielt steuern und Desserts sauber aufbauen möchten. Ergänzen Sie Ihr Setup mit Zitronensäure, Sorbitol, Backpulver oder Lecithin - alles in der Louis Francois Auswahl übersichtlich in dieser Kategorie. Entdecken Sie Louis Francois und bringen Sie Ihre Kreationen mit wenigen Handgriffen auf ein Niveau, das man sieht - und sofort kaufen möchte.

  • Die Anfänge: Eine visionäre Pionierarbeit (1908)

    Louis Francois

    1908 gründete der 1882 geborene Louis François sein Labor in Paris mit einem klaren Ziel: die französischen Lebensmittelhandwerker und -hersteller zu unterstützen. In einer Zeit, als die Lebensmittelindustrie noch im Entstehen begriffen war, baute er auf den Errungenschaften von Louis Pasteur auf, insbesondere auf der Pasteurisierung von Milch und flüssigen Eiern. Im Bewusstsein der Herausforderungen der Konservierung und Lebensmittelsicherheit spezialisierte er sich auf trockene Zutaten, die stabiler und leichter zu transportieren waren. Sein Fachwissen erstreckte sich bald auch auf Texturierung und Emulsionen für Gebäck, Schokolade, Süßwaren und Kochen, mit Vorzeigeprodukten wie Agar-Agar, Gummi arabicum, Tragant und Eipulver.

    Gleichzeitig eröffnete 1908 in Deutschland die erste Pektinfabrik. Pektin war 1825 von dem französischen Chemiker Henri Braconnot entdeckt worden. Louis François erkannte schnell dessen Potenzial und integrierte es in seine Entwicklung. Heute ist die Pektinherstellung eines der Kerngebiete von Louis François.


    Copyright Text: louisfrancois.com

  • Expansion und Anerkennung: Das goldene Zeitalter der Patisserie (1930-1960)

    Louis Francois

    Maison Louis François entwickelte sich im Einklang mit dem Aufstieg der französischen Gastronomie. Die Konditorei erlebte Innovationen: 1930 kreierte Pierre Desfontaines (Maison Laduree) das Macaron, wie wir es heute kennen - eine Kombination aus zwei Macaron-Hälften und Ganache. Ab 1920 entstanden die ersten Bäckerei- und Konditoreischulen, in denen Louis François durch die Weitergabe seines Fachwissens über Zutaten eine aktive Rolle spielte. Während des Zweiten Weltkriegs erforderten die Einschränkungen den Einsatz neuer Rohstoffe und alternativer Techniken. In der Nachkriegszeit wurde der Wettbewerb Meilleurs Ouvriers de France (MOF) institutionalisiert, insbesondere im Bereich der Patisserie. Maison Louis François unterstützte die teilnehmenden Fachleute.


    Copyright Text: louisfrancois.com

  • Verantwortungsvolle globale Expansion (2000 - heute)

    Louis Francois

    In dritter Generation expandiert Louis François international, um französisches Know-how zu fördern und gleichzeitig lokale kulturelle Besonderheiten zu berücksichtigen. Das Unternehmen engagiert sich aktiv in renommierten Wettbewerben wie dem MOF und dem Coupe du Monde de la Patisserie und unterstützt junge Talente.

    2022 übernahm die Familie Axel Johnson das Unternehmen und gab ihm mit modernisierten Produktionsanlagen, internationaler Expansion und einem starken Engagement für ökologische Verantwortung neue Impulse. Das Unternehmen verfolgt einen nachhaltigen Ansatz, der auf kurzen Lieferketten, der sorgfältigen Auswahl von Rohstoffen und der Entwicklung pflanzenbasierter Sortimente basiert.

    Eine Tradition der Exzellenz mit Blick in die Zukunft
    Die DNA von Maison Louis François bleibt erhalten, getragen von der Vision und den Ressourcen der Familie Axel Johnson. Das Team verfolgt mit Leidenschaft sein Engagement für Innovation, technisches Können und Präzision und garantiert so Produkte von beispielhafter Qualität und gleichbleibender Qualität.


    Copyright Text: louisfrancois.com