Molhos de soja

Historia do molho de soja

As pessoas nos mundos oriental e ocidental tem procurado melhores maneiras de preservar os alimentos ha seculos. Atraves da experiencia, descobrem que o uso do sal nao so preserva o sabor, mas tambem o melhora.
Na China antiga, os alimentos conservados e seus condimentos eram conhecidos como jiang - talvez o precursor do que hoje conhecemos como molho de soja. Diferentes tipos de jiang eram feitos de carne, frutos do mar, vegetais e graos. Destes ingredientes, o grao era o mais facilmente disponivel e mais facil de processar, por isso o jiang, feito de soja e trigo, desenvolveu-se mais rapidamente. O processo de fabricacao deste grao jiang acabou se espalhando da China para o Japao e outros paises vizinhos. Diz-se que o molho de soja de hoje vem dessa especiaria.
Em meados do seculo XVII, foi introduzido aqui o processo de fabricacao do molho de soja de fermentacao natural, que se espalhou por todo o pais.

Molhos de soja Kikkoman