Baunilha, Taiti, Bourbon

Baunilha (Taiti e Bourbon)

A baunilha e uma especiaria obtida a partir das capsulas fermentadas (tambem chamadas de vagens) de uma orquidea. A principal origem da baunilha Bourbon (Vanilla planifolia) e Madagascar, enquanto a baunilha do Taiti (Vanilla tahitensis) e cultivada nas ilhas do Pacifico.

O sabor do Bourbon e do Taiti difere da seguinte forma:
- A baunilha Bourbon contem a maior proporcao de vanilina entre os graos de baunilha e, portanto, tem um sabor muito forte de baunilha.
- A baunilha do Taiti contem vanilina menos pura, a maior proporcao de substancias aromaticas confere a baunilha do Taiti um aroma maior e mais floral.

Comparacao entre Taiti e Bourbon Vanilla