xarope de bordo

xarope de bordo

A seiva do bordo-acucareiro ha muito e processada em xarope e e conhecida como um substituto natural do acucar. O xarope de bordo e versatil. Onde quer que seja usado mel ou acucar, o xarope de bordo pode ser usado como substituto. E o xarope de bordo tambem e usado em pratos salgados, como molho para salada, para marinar carnes ou simplesmente com bacon no cafe da manha. A colheita e limitada ao final de fevereiro ate abril. As noites ainda sao frias e durante o dia o solo e lentamente aquecido pelos raios solares. Entao o amido acumulado nas arvores se transforma em acucar. Para que a colheita da calda possa comecar. A colheita e bastante simples e nao mudou ao longo dos anos. As arvores de bordo sao perfuradas e uma torneira e inserida diretamente na arvore para que a seiva do bordo possa fluir diretamente para um balde ou chegar a um recipiente de coleta por meio de mangueiras. Para conseguir uma colheita adequada todos os anos, nao devem ser colhidos mais de quarenta litros por arvore. Para evitar a fermentacao, voce deve comecar a fazer xarope de bordo rapidamente. Isso e feito fervendo a seiva do bordo no fogo ate formar um xarope. Para cada arvore com rendimento de quarenta litros de seiva, obtem-se um litro de calda apos fervura.

Panquecas com xarope de bordo e frutas

xarope de bordo

A classificacao do xarope de bordo e medida pela sua transmitancia de luz. Que no Canada e classificado da seguinte forma: claro, medio, ambar e escuro. O melhor xarope de bordo com transmissao de luz de 60,5 a 75 por cento e o Light. Isto significa que quanto mais leve for o xarope de bordo, melhor sera a qualidade e mais cedo o xarope de bordo sera colhido. Existe tambem a classificacao extra light, com transmitancia de luz de 75 a 100 por cento, que so e vendida no Canada. Nos EUA, os niveis de qualidade sao diferenciados da mais alta qualidade, ambar claro, passando pelo ambar medio ate o nivel de qualidade mais baixo. , ambar escuro. Aqui na Europa os niveis de qualidade variam de AA - extra light a D - dark. Na Europa, o xarope de bordo so esta disponivel no nivel de qualidade A - light.