Especiarias e ervas
O GRANDE mundo das especiarias e ervas
Voce pode encontrar muitos temperos de pimenta e ervas de jardim aqui.
Especiarias e ervas
As especiarias sao utilizadas na cozinha e na producao de medicamentos ha mais de 5.000 anos. As especiarias consistem em partes de plantas, como folhas, flores, cascas, frutas, suco ou raizes. As especiarias podem ser processadas frescas, secas ou congeladas. Pelo seu sabor aromatico, sao utilizados como ingrediente em diversos pratos e bebidas.
As especiarias tambem sao usadas para conservar os alimentos e estimular o apetite. Alem disso, os temperos tem como objetivo realcar o sabor dos alimentos preparados.
Acafrao; Baunilha e cardamomo estao entre os temperos mais caros da atualidade. E assim substituiu a pimenta, que na epoca ate valia seu peso em ouro.
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pimenta
A pimenta verdadeira, que vem da Asia, e conhecida por nos como tempero desde a antiguidade. Ele considerava a especiaria, que na epoca ainda pesava em ouro, uma das especiarias mais caras do mundo. A trepadeira, cultivada principalmente no Sudeste Asiatico, India e Brasil, pode crescer ate 10 metros de altura. Nas plantacOEes, porem, as trepadeiras so sao mantidas em alturas de ate 4 metros. Todos os quatro tipos de pimenta sao muito populares entre nos e sao frequentemente utilizados na preparacao de pratos.
Os graos de pimenta verde sao colhidos verdes. Os frutos sao secos ou conservados em picles. Devido ao seu aroma suave e fresco, o pimentao verde nao e utilizado apenas em pratos salgados.
A variedade classica de pimenta e a pimenta preta. Tambem e feito a partir de frutas verdes por fermentacao. Os graos enegrecidos resultantes sao secos. E tem um sabor picante a picante.
A pimenta branca e mais complexa de produzir. Os frutos vermelhos e, portanto, maduros sao regados durante muito tempo. Isso faz com que a polpa vermelha se solte. Os graos agora brancos sao secos e apresentam um bom tempero.
A pimenta vermelha raramente esta presente. A pimenta vermelha e geralmente conservada em salmoura a partir dos frutos maduros e inteiros e raramente e seca. Esse tipo de pimenta e muito picante.
Como esta pimenta e muito rara, a pimenta rosa e usada em muitas misturas de especiarias. Esta pimenta rosa vem da pimenteira brasileira e nao e uma pimenta verdadeira.
direito autoral foto: wiberg.eu
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Páprica e pimenta
As formas silvestres e cultivadas de pimentas e malaguetas, provenientes principalmente da America do Sul, agora apresentam cores e formatos diferentes. E agora você pode encontrá-los não só na cozinha, mas tambem como decoração em peitoris de janelas e no jardim.
As variedades de pimenta requerem muito calor e gostam de crescer protegidas do vento ou em estufa. Pimentas e pimentões requerem fertilização regular. Quando os pimentões e as pimentas estão maduros, eles passam do verde para o amarelo - do laranja para um vermelho intenso. Os frutos vermelhos muito maduros têm melhor sabor, pois os pimentos e as pimentas aumentam de doçura à medida que amadurecem. No entanto, o sabor picante não aumenta com a maturação mais longa. O alcalóide natural casaicina e responsável pelo sabor picante. Quando consumido, pode haver sensação de calor ou picante. Se ficar muito picante, leite, iogurte ou queijo ajudarão a reduzir o sabor picante. Quanto maior o teor de gordura, melhor será o efeito na liberação da capsaicina dos receptores gustativos.
O grau de picante e medido usando a unidade Scovill. Os valores variam de zero a mais de um milhão. As pimentas mais quentes do mundo incluem a variedade indiana Bhut Jolokia e a variedade híbrida Carolina Reaper da Carolina do Sul. O valor Scoville para ambas as variedades de pimenta e superior a dois milhões. Por isso, o consumo deve ser visto com cautela.
No GOURMET VERSAND você encontra diferentes tipos de pimentões e pimentas, desde doces ate muito picantes. Então dê asas à sua imaginação na hora de cozinhar e temperar e ate arrisque uma ou duas lágrimas.
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Paprica / Pimento de Espelette
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pimenta
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Jardim de especiarias - especiarias, ervas, sais
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