Molho de soja - tamari, envelhecido por 2 anos em barris de madeira, Nagara

Este tamari e fermentado com soja local de Gifu. A agua utilizada na fermentacao provem do trecho do Rio Nagara onde corre subterraneamente. Os barris de madeira usados tem mais de 100 anos. Yamakawa-san recomenda o uso moderado deste tamari encorpado. E perfeito para sashimi, peixe grelhado e hiyayakko (tofu frio). Tempo de fermentacao/maturacao: 2 anos em barris de madeira. A consistencia e aveludada, robusta e intensamente saborosa. O tamari, alias, e um metodo de fermentacao especifico, sem trigo, que leva consideravelmente mais tempo do que o molho de soja convencional. Yamakawa-san, agora em sua terceira geracao, permanece fiel a tradicao, ao mesmo tempo que abraca a inovacao e desenvolve novos produtos de molho de soja, como sal de bagaco de soja e um molho de soja picante com pimenta habanero. Nossa dica: Experimente com Camembert ou outros queijos com este tamari!