Vinagre Malpighi - Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

A historia de Acetaia Malpighi

A familia Malpighi fez parte de uma ordem de cavalaria ate o inicio dos anos 1900. Decada apos decada, o vinagre balsamico se tornou a paixao e o leitmotiv da antiga familia, que preserva um tesouro de 3.000 barris nos quais ocorre o processo de envelhecimento do vinagre balsamico tradicional.
Em 1850, Pietro Malpighi (a primeira geracao) comecou a produzir o tradicional vinagre balsamico de Modena em seu sotao. Ha 160 anos, a tradicao e os segredos da producao sao transmitidos por Pietro, Augusto, Maria (89 anos) e Ermes. Hoje, Massimo, representando a quinta geracao da familia, e o atual presidente da Acetaia Malpighi.
Foi Peter, tataravo de Massimo, quem certificou o inicio da producao do vinagre balsamico tradicional de Modena para a marca Malpighi por meio de uma carta manuscrita.
Para dar continuidade a tradicao ancestral, Massimo ja conservou duas garrafas de vinagre balsamico tradicional para seus filhos, Leonardo e Lorenzo. A Acetaia Malpighi e reconhecida internacionalmente como uma marca Made in Italy e comercializa seus produtos em todo o mundo.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Tradicional de Modena DOP

A maior gloria do balsamico e a tradicional. A sua porcao mais nova deve ter envelhecido 12 anos, o proximo nivel de qualidade e o extra vecchio, cuja porcao mais nova deve ter sido armazenada em barricas de madeira durante 25 anos. Dois produtos extravagantes da Malpighi sao a geleia balsamica e as perolas balsamicas.

Acetaia Malpighi

Perolas balsamicas de Acetaia Malpighi