pimenta

Crostini de queijo de cabra com mix de pimentas coloridas

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A pimenta verdadeira, que vem da Asia, e conhecida por nos como tempero desde a antiguidade. Ele considerava a especiaria, que na epoca ainda pesava em ouro, uma das especiarias mais caras do mundo. A trepadeira, cultivada principalmente no Sudeste Asiatico, India e Brasil, pode crescer ate 10 metros de altura. Nas plantacOEes, porem, as trepadeiras so sao mantidas em alturas de ate 4 metros. Todos os quatro tipos de pimenta sao muito populares entre nos e sao frequentemente utilizados na preparacao de pratos.

Os graos de pimenta verde sao colhidos verdes. Os frutos sao secos ou conservados em picles. Devido ao seu aroma suave e fresco, o pimentao verde nao e utilizado apenas em pratos salgados.

A variedade classica de pimenta e a pimenta preta. Tambem e feito a partir de frutas verdes por fermentacao. Os graos enegrecidos resultantes sao secos. E tem um sabor picante a picante.

A pimenta branca e mais complexa de produzir. Os frutos vermelhos e, portanto, maduros sao regados durante muito tempo. Isso faz com que a polpa vermelha se solte. Os graos agora brancos sao secos e apresentam um bom tempero.

A pimenta vermelha raramente esta presente. A pimenta vermelha e geralmente conservada em salmoura a partir dos frutos maduros e inteiros e raramente e seca. Esse tipo de pimenta e muito picante.
Como esta pimenta e muito rara, a pimenta rosa e usada em muitas misturas de especiarias. Esta pimenta rosa vem da pimenteira brasileira e nao e uma pimenta verdadeira.