Molho de soja Heisei Ama Tsuyu, Japao

O sul do Japao e conhecido pelo seu molho de soja doce. A maioria dos molhos de soja, no entanto, e adocada com acucares simples e aminoacidos. Este molho de soja e produzido exclusivamente com produtos regionais e naturais: arroz e trigo de Kyushu (sul do Japao), vinho de arroz vermelho, uma especialidade de Kumamoto, cidade natal de Fundodai, e Wasanbon, um acucar de cana tradicional japones da provincia de Kagawa. Os sabores umami do vinho de arroz vermelho doce e os minerais do acucar tradicional criam um sabor profundo e complexo. Um produto raro, mesmo no Japao.