Molho de Soja - Shoyu (Murasaki/Roxo), light, Shizen no Aji

Em restaurantes tradicionais, o termo murasaki e usado em vez de shoyu. Murasaki significa roxo ou violeta. Essa descricao nao e apenas poetica, mas tambem soa mais polida por ser uma expressao indireta. O roxo claro e um molho de soja claro tipico da regiao de Kansai. No entanto, o molho de soja claro geralmente tem um teor de sal mais elevado e, portanto, nao e adequado para temperar pratos ou para consumo puro. Suehiro desenvolveu este shoyu especial com um teor mais elevado de koji e, consequentemente, um sabor umami mais intenso e uma docura natural. E excelente para realcar os sabores naturais dos ingredientes. Combina bem com salada de tofu, bife, rosbife e pratos com ovos. Com um toque de vinagre de arroz e pimenta-do-reino moida na hora, fica magnifico com dim sum e gyoza.