Molho de Soja - Shoyu (Murasaki / Roxo), light, Shizen no Aji

Nos restaurantes tradicionais, o termo murasaki e usado em vez de shoyu. Murasaki significa roxo ou violeta. Esta nao e apenas uma parafrase poetica, mas tambem parece mais educada porque e uma expressao indireta. Light Purple e um molho de soja leve tipico da regiao de Kansai. Porem, o molho de soja light costuma ter mais sal e, portanto, nao e adequado para tempero final ou consumo cru. Suehiro desenvolveu este shoyu especial com maior teor de koji e, portanto, maior umami e docura natural. Muito bom para realcar o sabor natural dos ingredientes. Salada de tofu, bife, rosbife e pratos com ovos. Com vinagre de arroz suave e pimenta moida na hora, fica otimo com dim sum e gyoza.