Acafrao, em fios ou moido em po

Acafrao

O acafrao da melhor qualidade vem da Espanha e e marcado com o selo -De La Mancha- ou -Coupe-. O acafrao tambem e cultivado no Afeganistao, no Irao, com cerca de 90% do volume total de cultivo mundial, e na regiao do Mediterraneo - Espanha, Grecia e sul de Franca. O acafrao e uma das especiarias mais caras do mundo. Portanto, voce deve considerar alguns pontos em relacao a qualidade e pureza no momento da compra: estes incluem origem, pureza, teor de cor, amargor e aroma. Esses recursos sao identificados pelos certificados correspondentes. Para uma boa qualidade, recomenda-se comprar fios inteiros em vez de po. No po, o acafrao pode ser diluido com o tempero e o corante curcuma. E a moagem faz com que o acafrao perca o aroma mais rapidamente. Voce pode reconhecer o acafrao pelo seu cheiro agradavel, mas amargo, com um leve aroma de fumaca. Se este nao for o caso, pode-se presumir uma qualidade inferior. Talvez um pouco simples, mas rapido de testar: deixe o acafrao em infusao em um copo de agua quente por cerca de 10 minutos. Se a agua estiver limpida e amarelada, o acafrao e de alta qualidade. No entanto, se a agua ficar turva e bastante avermelhada, trata-se de acafrao falso. Este grau de coloracao e medido em crocina. Se o acafrao tiver um valor superior a 190, diz-se que e do mais alto nivel de qualidade. Outras classificacOEes:
Classe 1 - mais de 190 Crocin
Classe 2 - 150 - 190 Crocin
Classe 3 - 110 - 150 Crocin
Classe 4 - 80 - 110 Crocina

Acafrao, em fios ou moido em po