Molho de soja - Hatsusibori, Fueki

Os barris de molho de soja Kioke Hatushibori (Barril de Madeira - Primeira Prensagem) sao usados ha mais de 100 anos. E apenas uma vez! a primeira prensagem pode ser feita em um barril de madeira recem-fabricado. O molho e ligeiramente mais leve e fluido, com um frescor jovial, um aroma e sabor provenientes da madeira nova. Ele adere aos ingredientes e realca seu sabor sem conferir o gosto tipico de molho de soja. Um glutamato natural! E se podemos falar de terroir em um molho de soja, este e um excelente exemplo. Produzido com uma variedade local de soja verde que contem aproximadamente 25% de acucar e, portanto, possui uma docura natural. A Kinbue produz este molho de soja como um produto regional de alta qualidade desde 2017! A empresa foi fundada em 1789 e, desde entao, produz molho de soja natural em barris de madeira. Ha varios anos, a fabrica participa ativamente do `Projeto 100 Anos`, que ajuda a manter viva a tradicao dos barris de madeira artesanais.