Molho de soja - escuro, feito de soja preta, Morita Shoyu

Fabricada a partir da soja preta, variedade menos produtiva. Tanto o feijao quanto o trigo vem diretamente da provincia de Shimane, provincia natal de Morita. A cor, o aroma e o sabor sao muito elegantes e, tal como um bom azeite, envolvem os ingredientes e realcam o seu sabor. Umami (aminoacido) muito forte. Tempo de fermentacao / maturacao: 2 anos em barricas de madeira Utilizacao: Molho completo para todos os pratos. A iguaria discreta tambem e ideal, por exemplo, para completar uma sopa de pao achatado alemao sem deixar com gosto de molho de soja. Morita e uma cervejaria shoyu da provincia de Shimane, no sudoeste da ilha principal do Japao, Honshu. Fundada em 1903, a Morita ainda hoje fabrica cerveja apenas com ingredientes basicos regionais ou japoneses e da grande importancia a qualidade e naturalidade. Para produtos ponzu e dashi, apenas produtos basicos como katsuobushi e konbu sao usados e nenhum extrato ou similar. Para o Sr. Morita, isso e um dado adquirido!