Molho de soja escuro, feito de soja preta, Morita Shoyu

Produzido a partir de soja preta, uma variedade de baixo rendimento. Tanto os graos quanto o trigo vem diretamente da provincia de Shimane, terra natal da Morita. A cor, o aroma e o sabor sao muito elegantes, envolvendo os ingredientes como um fino azeite de oliva e realcando seu sabor natural. Possui um alto teor de umami (aminoacido). Tempo de fermentacao/maturacao: 2 anos em barris de madeira. Uso: Um molho versatil para todos os pratos. Sua sutileza tambem e ideal, por exemplo, para complementar uma sopa de panqueca alema sem que o sabor do molho de soja fique muito forte. A Morita e uma produtora de molho de soja da provincia de Shimane, na ilha principal de Honshu, no sudoeste do Japao. Fundada em 1903, a Morita continua a produzir exclusivamente com ingredientes regionais e japoneses, priorizando a qualidade e a naturalidade. Para os produtos ponzu e dashi, sao utilizados apenas ingredientes basicos como katsuobushi e kombu, sem extratos ou substancias similares. Para o Sr. Morita, isso e fundamental!