Pimenta vermelha de Sichuan - pimenta Szechuan, pimenta da montanha chinesa, escolhida a dedo

Assim como a pimenta da montanha japonesa, a pimenta chinesa de Sichuan pertence a familia da arruda. O genero das frutas citricas tambem pertence a esta familia. A pimenta Sichuan e muito popular devido ao seu aroma excepcional. Quase imperceptivel no inicio, depois de alguns segundos literalmente explode na lingua e e levemente citrico e amadeirado. A pimenta, tambem conhecida como Fagara, e obtida a partir do fruto da pimenta vermelha, seca e levemente torrada. Normalmente sao utilizadas as paredes / cascas dos frutos, e nao as sementes que contem. A especiaria e popular na culinaria chinesa em pratos de carne e como ingrediente em cinco especiarias em po.