Valrhona Guanaja Lactee Grand Cru, volle melk couverture, callets, 41% cacao

Valrhona Guanaja Lactee Grand Cru, volle melk couverture, callets, 41% cacao

15554

3 kg

zak

Tot Ø 323 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,10 kg

NIET / LEVERBAAR

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395321075477

Nee

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

melkchocolade; Cacao: 41% minimaal. Suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacao, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanille-extract. Ogen, huid en beschermd tegen de zon bij opslag + 16 ° C / + 18 ° C Voorbereiding Opmerking: Smelt de chocolade over een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarmen van de chocolade + 45 ° C / + 48 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 27 ° C / + 28 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. verhoog de temperatuur weer tot + 29 ° C / + 30 ° C door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer dat de chocolade een verwerkingstemperatuur + 29 ° C / + 30 ° C en roer de massa regelmatig of de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft.
Kenmerken: eiwit uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2406 kJ / 578 kcal

40 g

25 g

46 g

38 g

7,6 g

0,18 g