Heerlijke fruitsmeersels, jam

ALAIN MILLIAT

Alain Milliat, kleinzoon en zoon van een boer en zelf boer, nam in 1983 het familiebedrijf over in Orlienas, Frankrijk, nabij Lyon. Milliat besteedde 15 jaar aan het restaureren en recreëren van eigendommen met behulp van traditioneel vakmanschap, onderhoud ze alsof het zijn eigen tuinen waren en gebruikte natuurlijke technieken om het milieu te respecteren. Op een gegeven moment voelde hij echter dat zijn esthetische universum een beetje beperkt was en begon hij zich nieuwe horizonten buiten zijn boomgaarden voor te stellen.
In 1997 kwamen zes eerste sappen en nectars vrij. Alain selecteerde willekeurig 60 etablissementen uit de gerenommeerde gids Relais en Chateaux en stuurde zijn vruchtensappen naar hun sommeliers. Dit geweldige initiatief stelde hem in staat om subtiele aanpassingen te maken aan textuur, de balans tussen zoetheid en zuurgraad en kleuren. En zo begon het avontuur. Gesterkt door zijn succes in gastronomische restaurants, waar hij tot op de dag van vandaag mee werkt, trok de producent de aandacht van andere chef-koks, kruideniers en hotelmanagers. Inmiddels is het merk in meer dan 40 landen vertegenwoordigd. Maison Alain Milliat blijft vandaag groeien zonder ooit zijn oorspronkelijke doel om authentieke sappen aan te bieden voor een unieke smaakervaring in gevaar te brengen.

Jam van Alain Milliat

fruit spreads

Lemon Curd is een Engels specialiteit, gemaakt met citroensap, eieren en boter.

Jam en marmelade

Wie kookt in Sicilië jam, is een duidelijk voordeel. De citrusvruchten zoals citroenen, mandarijnen, sinaasappelen en bloedsinaasappelen gegroeid rond de stad Ribera aan de westkust van Sicilië. 3 plantages hebben hun krachten gebundeld en hun vruchten te verwerken wanneer ze rijp zijn, kunt u het proeven.

Jam en marmelade van Le Conserve della Nonna

Jam en marmelade

De specialist voor wilde vruchten en kastanjes koopt haar grondstof voor jams en marmelade een geheel in Italië, op de plek waar ze groeien het best. Elk hoog fruit inhoud die Amarenakonfitüre bijvoorbeeld bevat 95 g fruit per 100 g jam.

Jam en marmelade

Na rijp fruit, niet te zoet en heerlijk romige, de jam van dit traditionele bedrijf uit Italië.

wijn gelei

Wijn gelei van zoete wijnen te vleien elke harde kaas en de back-up goede sauzen. Deze ongewone jellies zijn gemaakt van typisch Siciliaanse druivensoorten en zoete wijnen.