Kaviaar, oesters, zalm, vis

kaviaar

Eerder werd de steur gevangen en gedood om de kaviaar te winnen.
Sinds enkele jaren zijn de reeën oud geworden van levende steur en verwerkt.
De productie van het landgoed is anders dan mallosol (de kleine gezouten kaviaar) en loopkaviaar. De zoute kaviaar genoemd vanwege het hoge zoutgehalte.
De smaak van kaviaar varieert van licht nootachtig tot zeer gekruid. Zodat de kaviaar zijn volle aroma kan ontwikkelen, moet hij niet te koud worden gegeten.
De beste en duurste van de kaviaarvariëteiten is Beluga, die wordt verkregen van de beluga-steur met dezelfde naam. De ree heeft een kleur van lichtgrijs tot antraciet.
De kaviaar van de Ruschische steur met zijn zilvergrijze tot zwarte ree wordt Ossietra genoemd.
De Ossietra-Baerii, die wordt verkregen uit de Siberische steur, heeft een donkergrijze tot zwarte ree.
U kunt al deze kaviaardelicatessen direct bij Gourmet Versand online kopen.
Geniet van dit soort kaviaar recht uit je hand, geruisloos met een paarlemoeren lepel of met champagne-aperitief met een warme blini en een beetje crème fraîche.