Malpighi Azijn - Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

Het verhaal van Acetaia Malpighi

De familie Malpighi maakte tot begin 1900 deel uit van een ridderorde. Decennium na decennium is balsamicoazijn de passie en het leidmotief van de eeuwenoude familie geworden, die een schat van 3000 vaten bewaart waarin het rijpingsproces van traditionele balsamicoazijn plaatsvindt.
In 1850 begon Pietro Malpighi (de eerste generatie) op zijn zolder met de productie van traditionele balsamicoazijn uit Modena. Al 160 jaar worden de traditie en de productiegeheimen doorgegeven via Pietro, Augusto, Maria (89 jaar) en Ermes. Vandaag de dag is Massimo, de vijfde generatie van de familie, de huidige president van Acetaia Malpighi.
Het was Peter, de betovergrootvader van Massimo, die in een handgeschreven brief het begin van de productie van traditionele balsamicoazijn uit Modena voor het merk Malpighi officieel bevestigde.
Om de eeuwenoude traditie voort te zetten, heeft Massimo al twee flessen traditionele balsamicoazijn bewaard voor zijn zonen, Leonardo en Lorenzo. Acetaia Malpighi is internationaal erkend als een Made in Italy-merk en verkoopt zijn producten wereldwijd.

Acetaia Malpighi

Traditionele balsamico azijn van Modena DOP

De kroning van Balsamici de Vinegar. Zijn laatste bijdrage moet worden in de leeftijd van 12 jaar, het volgende niveau van kwaliteit is de extra vecchio wiens recente aandeel moet in houten vaten worden verouderd gedurende 25 jaar. Twee extravagante producten van Malpighi zijn de balsamico gelei en balsamico parels.

Acetaia Malpighi

Balsamicoparels van Acetaia Malpighi