Azijn - Aceto Balsamico uit Malpighi

Acetaia Malpighi

Het verhaal van Acetaia Malpighi

De familie Malpighi maakte tot begin 1900 deel uit van een ridderorde. Decennium na decennium is balsamico-azijn de passie en het leidmotief geworden van de oude familie, die een schat bewaart uit 3.000 vaten waarin het verouderingsproces van traditionele balsamico-azijn plaatsvindt.
In 1850 begon Pietro Malpighi (de eerste generatie) op zijn zolder met het produceren van traditionele balsamicoazijn uit Modena. Al 160 jaar worden traditie en productiegeheimen doorgegeven door Pietro, Augusto, Maria (89 jaar) en Ermes. Tegenwoordig is Massimo, die de 5e generatie van de familie vertegenwoordigt, de huidige president van Acetaia Malpighi.
Het was Peter, de betovergrootvader van Massimo, die met een handgeschreven brief de start van de productie van traditionele balsamicoazijn uit Modena aan het merk Malpighi bevestigde.
Om de oude traditie voort te zetten heeft Massimo al twee batterijen met traditionele balsamicoazijn bewaard voor zijn zoons Leonardo en Lorenzo. Acetaia Malpighi wordt internationaal erkend als een Made in Italy-merk en brengt zijn producten naar de belangrijkste markten over de hele wereld.

Acetaia Malpighi

Traditionele balsamico azijn van Modena DOP

De kroning van Balsamici de Vinegar. Zijn laatste bijdrage moet worden in de leeftijd van 12 jaar, het volgende niveau van kwaliteit is de extra vecchio wiens recente aandeel moet in houten vaten worden verouderd gedurende 25 jaar. Twee extravagante producten van Malpighi zijn de balsamico gelei en balsamico parels.

Acetaia Malpighi

Balsamico-parels van Acetaia Malpighi