truffel producten

Zomertruffels van Viani en Co.

De zomertruffel (Tuber aestivum Vitt.) Heeft een iets aards, kräuteriges aroma en een milde, nootachtige smaak. De buitenkant is bruin en heeft een stekelige, het interieur echter gebroken wit tot grijs bruin en wordt doorkruist door een fijn netwerk van heldere korrels. In bewaarde vorm te geven zomertruffels sauzen, eiergerechten en andere gerechten met romige kaas een warme, nootachtige smaak.

Viani en Co, onze truffel lijn die we te leiden en te behouden voor decennia, herinnert ons aan de oorsprong van ons voedsel de handel, is het vrijwel het eerste kind van de familie Viani. We kunnen de kostbare truffels te bereiden op een optimale manier en te combineren. Onze tip: truffelmayonaise zelfgemaakte frietjes.

Zomertruffels van Viani and Co. / truffel producten

Truffels - polenta, truffel - Risotto

Polenta is ook een specialiteit van het noorden en bedekt met haar romigheid teder discreet truffel smaak. Het smaakt erg goed als bijgerecht bij gestoofd vlees of met Fontina tot een zelfstandige kleine gang.

witte en zwarte truffels

Het winterseizoen begint met een knal. Vanaf oktober is de experts dringen er bij de Piemonte en bewonder witte truffel (Tuber magnatum Pico) in Alba en Asti. De geur is overweldigend complex: knoflook,
Honing, bloemen en kazen. Zwarte winter truffels (Zwarte Truffel Vitt.) In de buurt van november tot. Uw smaak is sterk. Jij bezit muskusachtige, nootachtige en diepe aardse geuren. te behouden
Het hele jaar door van sauzen, patés, terrines en crèmes speciale weinig smaak bommen. Voor zwarte truffels van toepassing is: 80% smaak, 20% parfum!