Acquerello Carnaroli Risotto Rijst in een klasse apart

Acquerello Carnaroli Risotto Rice combineert de eenvoudige bereiding van witte rijst met belangrijke voedingsstoffen die anders alleen in volkorenrijst worden aangetroffen.

Acquerello Carnaroli Risotto Rice

De eerste nederzetting Torrone della Colombara gaat terug tot de 15e eeuw, toen de rijstcultuur in Poebebene voet aan de grond kreeg. De kerk werd in 1571 een parochie. De woning ontwikkelde zich tot een eigen wereld met zijn appartementen, de slaapvertrekken van de seizoensarbeiders, de werkplaatsen, het Gatshaus, de school en alles wat nodig was voor de gemeenschap. Vandaag wordt de herinnering aan deze realiteit in leven gehouden door een museum. Na vele handen van de belangrijkste aristocratische families van de Piemint te hebben doorgemaakt, werd het in 1935 door Cesare Rondolino verworven. Zijn zoon Piero runt sinds 1971 de boerderij en begon in 1991 met de productie van Acquerello. Een project dat nu door het hele gezin wordt uitgezonden. In Tenuta Colombara verwerkt Piero Rondolino de rijstkorrels in Acquerello via een exclusieve en internationale, door octrooirechten beschermde methode. Dit maakt de rijst beter bestand tegen bijt en meer smaakvol. Acquerello is een unieke rijst dankzij de trage, delicate verwerking en wordt door de beste koks van de wereld als zodanig erkend.

Acquerello Carnaroli Risotto Rijst in een klasse apart

Instructies voor Acquerello Carnaroli Risotto Rice

1. Breng 750 ml gezout water aan de kook
2. Voeg 250 g Acquerello toe en roer goed
3. Haal van het vuur na 10 minuten koken: de aquarel is klaar voor elk soort recept (risotto, arancini, sla ...).
4. - 5. Voeg extra vierge olijfolie of boter, kaas en andere ingrediënten toe en meng.
6. Laat 5 minuten staan zodat de resterende vloeistof wordt opgenomen en voor een perfecte romigheid.
7. Serveer en geniet

Aquarello Carnaroli Risotto Rijst met pompoenroom, Luganega, champignons en gerookte Scamorza kaasschaafsel

Een gerecht met een herfstgeur. De zoetheid van de pompoencrème wordt verzacht door de pittige en knapperige toon van de Luganega, een typische worst uit het territorium van Chef Jacopo Della Posta, en de chiodini-paddenstoelen, die hij al op jonge leeftijd in het bos verzamelde.

Acquerello Carnaroli Risotto Rice

Om Acquerello-rijst te maken, zijn er 20 verschillende delicate verwerkingsstappen nodig. Het eerste dat u moet doen, is de propeller gebruiken, die nog steeds wordt beschouwd als de beste manier om rijst te bleken door simpelweg de rijstkorrels tegen elkaar te wrijven. Voor veroudering wordt de rauwe rijst minstens een jaar opgeslagen in silo`s bij een gecontroleerde temperatuur van minder dan 15 ° Celsius. Het zetmeel stabiliseert dus en verdampt minder tijdens het koken, elke afzonderlijke korrel verhoogt de absorptiecapaciteit van specerijen en aroma`s. Slechts ongeveer 1% van onze teelt wordt gebruikt voor opslag tot 7 jaar om een product te creëren voor de meest veeleisende keukens.

Acquerello Carnaroli Risotto Rijst - veelzijdige allrounder in de keuken

Acquerello Carnaroli Risotto Rice

De vlaktes van Vercelli zijn een gebied dat zich van oudsher altijd heeft beziggehouden met de rijstteelt. Immense wateroppervlakken die het landschap weerspiegelen, transformeren de omgeving in een magisch en betoverend landschap dat vele kunstenaars en dichters heeft geïnspireerd. Precies hier wordt onze Acquerello in harmonie en respect voor het milieu gekweekt. Bij het kweken wordt het waterniveau hoog gehouden. Dit maakt het mogelijk het fragiele ecosysteem intact te houden, evenals de typische fauna van het rijstveld: kikkers, libellen en reigers hebben hier hun thuis.

Acquerello Carnaroli Risotto Rice - veelzijdige allrounder in de keuken