Chroma Turbo

CHROMA Turbo - Ontwerp door FA Porsche

Als ik in Tokio ben en naar een goede sushibar ga, ben ik altijd verbaasd. Ze gebruiken geen snijplank. Ongelooflijk. Met hun extreem harde / scherpe messen stoppen de meesters 1/100 mm voor het tegenhout. U kunt ook zagen zonder sneden in het hout. Zodra ik het mocht proberen. Ik zal dat nooit meer doen! Zoals je weet, ben ik niet erg ervaren in de messenhandel, maar de meester legde een snijplank onder de vis. God zij dank. Hij was niet erg enthousiast over hoe ver ik het hout sneed en hoe het blad na een tijdje al een beetje aan flarden was. En ik verloor mijn gezicht. De meester zei zelfvoldaan, ik zou moeten blijven typen301. Ze zouden beter voor me zijn. Hij had gelijk. Voor mij was dit geen goed geheugen met de extreem scherpe en harde messen omdat we ook unieke stukken hebben, bijvoorbeeld van Okishiba. Ik zou zelfs geen Formele 1-auto plaatsen en dan vol gas geven. Hoewel? Nee, dat zou ik niet doen!
Met de Ka-Six-maatregelen voor de turbo hebben we nu de bladgeometrie van de met de hand gesmede Japanse schatten gemodelleerd. Dit betekent dat je heel perfect kunt knippen als je kunt en niet de verkeerde snijdt. Trouwens, heel veel fabrikanten zijn erg gul in hun HRC-verklaring. We hebben zelden ervaren dat de informatie echt waar was en zeker niet op het dunne randje. De snijkant van de Ka-Six garandeert een minimum van 60 ° HRC op het scherpst van de snede. We streven er altijd naar om ruim onder 64 ° C te blijven, dus we worden niet te zwaar.
Dit is zoiets als ik bij Porsche. Ik rijd met mijn Boxster naar Porsche en zeg dat de uitlaat te hard is. De Porsche-meester: 98% van onze klanten zou blij zijn als hun uitlaat zo luid zou zijn. Wat ik probeer uit te leggen is dat meer kracht niet altijd nuttig is. Maar de jongens willen altijd hogere aantallen!
Als je niet voorzichtig bent, is het met de CHROMA Turbo alsof je met een Ferrari in het bos rijdt. Dit werkt als er een goed geasfalteerde weg is. Anders is het duidelijk wat er gebeurt. Zelfs dummies zoals ik kunnen het turbo-mes gebruiken, maar echt een beetje voorzichtiger. Leg eerst een papieren handdoek onder het eten. Het keukenpapier mag niet worden gesneden (of minimaal minimaal). Het contraproductieve snijden in het hout beschadigt het mes. Het is het beste om alleen vis- en vleesfilets hiermee te snijden, zoals bij het sashimi-mes. Maar geen hard eten! Christian Romanowski