Tomaten, ingelegd

tomatenpuree

Originele tomatenpuree komt van Parma, niet uit het zuiden van Italië. Het voordeel van de noordelijke Italianen was hun kennis van het behoud in blik. Rond Parma breiden enorme tomaat velden waarvan de rijpe vruchten worden verwerkt binnen een paar uur. Pezziol beschikt over 2 verschillende smaken in een keer tart fruitig van vroeg geoogste tomaten en een fijne fruitige van rijpe tomaten.

tomatenpuree

Laura Santtini is een Italiaans-geboren Engelse vrouw die componeren intense pastas voor de keuken voorgeschreven. Ze waardeert de smaak van Italië en de Umami, de vijfde smaak.
De pastas zijn erg sexy, völlignatürliche smaakversterkers.

Fiordelisi - zongedroogde tomaten

Fiordelisi begon zijn activiteit in 1954 in de vruchtbare vlakte van Puglia. Antonio Fiordelisi heeft zijn hele leven gewijd aan de productie en teelt van groenten, met gebruik van al zijn passie en toewijding. In 1978 sloten de vier zonen van Antonio Fiordelisi zich aan bij het project, wat resulteerde in de lange traditie van het produceren en conserveren van zongedroogde tomaten van hoge kwaliteit. Binnen een decennium breidde het bedrijf zijn productie uit tot de eerste halfgedroogde tomaat. Fiordelisi is in de loop der tijd geëvolueerd tot een reus in de productie van droge groenten op Europees niveau en is de eerste onbetwiste leverancier van zongedroogde tomaten. Het klimaat en de natuurlijke organoleptische eigenschappen van het land, die bijzonder geschikt zijn voor groenten, hebben de inzet van het gezin beloond. Na lang onderzoek om de kwaliteit te verbeteren, met respect voor de aard en de authenticiteit van de grondstoffen, werd de eerste productie van halfgedroogde tomaten voltooid in 1995.

Fiordelisi - gedroogde tomaten en kaas op crostini