Lotao - Indian Tiger Umbra, Rode Rijst, India, BIO

DE-ÖKO-006 Deze rode volkoren rijst uit India wordt geteeld door slechts enkele locals vanwege de moeilijke geografische omstandigheden in het teeltgebied en de lage opbrengst. De rijst dankt zijn rode kleur ook aan zijn groeigebied, omdat de klei-achtige textuur de schil van de korrel rood maakt, terwijl de binnenkant wit blijft. Spoel de rijst kort. Breng aan de kook met tweemaal de hoeveelheid water. Bak gedurende 25 minuten op laag vuur en laat sudderen. Deze sterkkorrelige rijst is ideaal bereid als pilaf of rijstsalade, maar kan ook worden geserveerd als een klassieke rijstbijgerecht bij stevige vleesgerechten.