Kaneelstokjes, medium, 25 cm, Cassia kaneel, Indonesië

Kaneel wordt in onze keuken bijna alleen voor snoep gebruikt, het wordt bijvoorbeeld vaak op smaak gebracht met kaneel en kruidnagel. Maar kaneel is veelzijdiger. In India wordt kaneel ook gebruikt in pittig koken, meestal ongekookt: de stukjes schors worden gebakken in hete olie totdat ze zich afrollen (wat belangrijk is om de smaak vrij te geven), waarna de temperatuur snel wordt verlaagd door het te mengen met anderen Ingrediënten zoals tomaten, uien of yoghurtblussen. Zelfs rijst kan heerlijk op smaak worden gebracht met kaneel, samen met groene kardemom. De kaneelstukjes kunnen voor het opdienen uit de gerechten worden verwijderd of als geurige decoratie dienen.