Vinagres de Gegenbauer - cervejaria de vinagre vienense

Puro artesanato de Gegenbauer

A amarga historia de sucesso comecou no bairro de Favoriten, em Viena. Aos 14 anos, Erwin Gegenbauer ainda era bastante inexperiente em beber e uma vez deixou uma garrafa de vinho meio cheia por um tempo. E eis que: o vinho outrora bom agora tinha gosto de vinagre decente, certamente bastante desarmonioso, mas ainda assim impressionantemente limpido. Mas um comeco foi dado.

Como chefe junior da fabrica de conservas da familia, fundada em 1929 por seu avo Ignaz Gegenbauer, Erwin Gegenbauer, que e particularmente abencoado com uma grande paixao pelo prazer, nao queria aceitar a perda de qualidade devido aos precos baixos. Erwin Gegenbauer vendeu rapidamente a fabrica de conservas dos seus pais e deu o primeiro passo em direcao a mais alta qualidade.

Um dos compradores da Naschmarkt deu-lhe a sua descoberta. Ele veio um dia e presenteou o atonito Gegenbauer com uma receita na qual ele havia usado vinagre. Esse foi o ponto de viragem. Ao mesmo tempo, o perfeccionista nele acordou. Seu vinagre tinha que ser o melhor!

Hoje, o austriaco, que gosta de se descrever modestamente como o menor fabricante de vinagre do mundo, mas que deveria se autodenominar um pesquisador de vinagre, e mestre em 70 tipos de vinagre e tambem estabeleceu outros ramos de prazer. Desde 2006, tres tipos de cafe Gegenbauer de pequenos vinhedos foram vendidos recem-torrados por um importador de Trieste no Naschmarkt e servidos em estabelecimentos renomados como o Steirereck de Viena. Os chefs amadores e profissionais adoram todas as suas criacOEes, sejam os raros graos torrados, os elegantes sucos de frutas ou, claro, os diversos oleos e vinagres. Uma gama enorme para conhecedores!