Vinagre - Aceto Balsamico de Malpighi

Acetaia Malpighi

A historia de Acetaia Malpighi

A familia Malpighi fez parte de uma ordem de cavaleiros ate o inicio de 1900. Decada apos decada, o balsamico tornou-se a paixao e o leitmotiv da antiga familia, que guarda um tesouro de 3.000 barris onde ocorre o envelhecimento do tradicional vinagre balsamico.
Em 1850, Pietro Malpighi (a primeira geracao) comecou a produzir o tradicional vinagre balsamico de Modena no seu sotao. Ha 160 anos, a tradicao e os segredos da producao sao repassados por Pietro, Augusto, Maria (89 anos) e Ermes. Hoje Massimo, que representa a 5ª geracao da familia, e o atual presidente da Acetaia Malpighi.
Foi Peter, tataravo de Massimo, quem certificou o inicio da producao do tradicional vinagre balsamico de Modena para a marca Malpighi atraves de uma carta manuscrita.
Para dar continuidade a antiga tradicao, Massimo ja guardou duas baterias do tradicional vinagre balsamico para os filhos Leonardo e Lorenzo. Acetaia Malpighi e reconhecida internacionalmente como uma marca Made in Italy e leva seus produtos aos principais mercados do mundo.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Tradicional de Modena DOP

A maior gloria do balsamico e a tradicional. A sua porcao mais nova deve ter envelhecido 12 anos, o proximo nivel de qualidade e o extra vecchio, cuja porcao mais nova deve ter sido armazenada em barricas de madeira durante 25 anos. Dois produtos extravagantes da Malpighi sao a geleia balsamica e as perolas balsamicas.

Acetaia Malpighi

Perolas balsamicas de Acetaia Malpighi